正宗河南胡辣汤

作为河南人，胡辣汤已经喝了很多年了。冬天，天空是灰色的，树木光秃秃的，行人都背着肩膀双手匆匆赶路。当我看到一个早餐摊时，大煤炉上的大汤锅正冒着热气，我心里有一种微弱的期待。当一碗汤下肚时，全身都暖和起来，四肢不再僵硬，就像燕子一样。

 下班后，我和家乡的小吃分手了。我真的很想恐慌，不得不自己去做。幸运的是，资格不是很枯燥，但也做得不错。偶然，我把我的胡辣椒汤给了两个村民品尝。这两个人大声说这太好了，不能喝，比外面卖的好多了。我不怀疑他们的赞美过于冠冕堂皇，因为我自己也这么认为。

 材料

 牛肉500克豆腐皮、1根金针(干)、30克木耳(干)、20克花生、100克面筋、80克红薯粉丝、80克面粉、80克盐、80克鸡精、适量生烟、适量老烟、适量白胡椒、15克生姜、4片八角、5片花椒、适量肉桂、一小块天竺葵、3片丁香、3片丁香

 河南胡腊汤的实践

 1.将牛肉切成小块，用盐、鸡精、生酱油、老酱油、蚝油、胡椒、八角和姜片腌制一小时。

 2.腌制牛肉时，准备其他配料，包括食用菌、金针菜、红薯粉丝、豆腐皮、豆腐丝和谷蛋白丁。

 3.将花生放入冷水锅中，加入盐、两个八角和一些花椒籽，煮沸后再煮10分钟，煮沸后继续浸泡，不取出。不要省略这个煮花生的步骤，否则胡辣汤的颜色会很难看。

 

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 2.牛肉腌制后，开火，坐在锅里，加入油，加热油，加入牛肉，翻炒几分钟，然后离开火。

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 2.准备一个大锅，加入大约5升牛骨汤(或水)，翻炒牛肉，天竺葵，肉桂，煮半小时，加入木耳，再煮半小时。

 3.用漏勺舀掉浮在上面的胡椒、茴香、生姜和其他香料。

 

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 2.然后取出煮熟的花生，放入锅中，然后将豆腐皮、金钢针盘、粉丝和面筋煮开。

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 2.向面粉中加水，混合成浓面糊，搅拌均匀。

 

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 2.慢慢倒入面糊，边倒边搅拌，不要让面糊凝结成碎片。

 3.煮沸后加入15克白胡椒和1汤匙鸡精，再煮5分钟左右，然后关火。

 

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 2.如果你喜欢，你可以往碗里倒些醋和芝麻油，然后加入水煎面包，或者油条、包子、油饼和糖饼，这是一种地道的河南特色早餐。

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 技巧

 1.牛骨汤是最正宗和美味的。

 2.如果你没有时间做饭，用水代替。虽然味道更差，但还是比许多小商店好。

 肉应该是牛肉，而不是猪肉、羊肉或其他肉。

 3.河南的麻辣汤里没有蔬菜、豆芽、豆腐、鸡蛋和西红柿。如果有的话，那不是麻辣汤。

 4.饮食中的食用菌可以用海带代替。

 5.胡辣汤没有胡椒，它的辣味来自胡椒。记住，它是白胡椒而不是黑胡椒。

 6.白胡椒不能放得太早，否则白胡椒的味道不会显现。加入，搅拌均匀，煮5-10分钟。

 7.白胡椒的量不应该少，否则胡辣汤的味道不会出来。

 8.红薯粉丝必须用来代替绿豆粉、土豆粉和米粉。

 9.配方中使用的食物量仅供参考，可根据您的喜好适当调整。

 10.不要使用太多香料，否则会掩盖牛肉的味道。