胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等少数民族烹制的传统美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。作为新疆的一种特色风味小吃，胡辣羊蹄是最吸引吃货眼球的美食之一，先不说它的味道，单是那一看就充满食欲的鲜亮颜色，就已经令人垂涎不已了。
品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，羊蹄肉质劲道并不干涩，富含胶原蛋白的羊蹄肉在咀嚼的时候，像一个个欢快的音符在牙齿间跳动，满足了食客从视觉到味觉的全面覆盖！
1. 羊蹄用碱水浸泡洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净，姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，把上述香料加入调味盒里。
2. 高压锅加水、加盐、放上香料盒、加羊蹄，加姜、辣皮子、冰糖、上糖色。
3. 加锅盖大火烧开，高压锅气阀响起压制15分钟关火，等高压锅能打开时，取出羊蹄。
4. 用煮羊蹄汤汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味，大葱切片
5. 用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可。
胡辣羊蹄烹煮的已经完全脱骨，非常易嚼，淡淡的胡椒和适中的辣味夹裹着羊蹄独有的香气，又无丝毫的油腻，入口即烂，等肉皮和蹄筋滑过咽喉进入胃中，手持蹄骨，余香犹存，回味无穷……
胡辣羊蹄是亲朋相聚、同学聚会时必点的一道小菜。尤其是跟几个兄弟聚在一块儿的时候，边吃胡辣羊蹄边喝新疆乌苏，那感觉怎一个爽字了得！
其实胡辣羊蹄还是一道营养丰富的风味小吃，研究表明羊蹄含有丰富的胶原蛋白，且不含胆固醇。胶原蛋白能增强人体细胞新陈代谢，使皮肤更具有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老对腰膝酸软、身体瘦弱者也有很好的食疗作用；对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。
如此美味的胡辣羊蹄，赶紧来新疆尝尝吧！最后提醒一点，羊蹄属于热性食物，常常发烧的，有高血压，高血脂的盆友们尽量少吃。
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