最完美的宫保鸡丁，从调宫保汁开始！

鸡胸肉，不知从何时起成了减脂的代名词；不好吃，似乎也成了所有人对它的印象。

但是！大家都忘记了宫保鸡丁这道无敌好吃的菜了吗？！

宫保鸡丁，可以说是非常家常又很经典的一道名菜。它的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜的辣子鸡丁有关，后来被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了今天的宫保鸡丁。

之后，宫保鸡丁更是流传到国外，成为外国人最喜欢的菜之一。

那么一道完美的家常宫保鸡丁怎么做才好吃呢，往下看哦~

宫保鸡丁配料表

制作方法

第一步 鸡胸肉切块小块，加入盐、糖、料酒腌制片刻，再加入鸡蛋清和淀粉搅拌均匀；

第二步 起锅烧油，倒入浆好的鸡胸肉，过油变色后捞出备用；

第三步 锅中留底油，加入葱姜蒜粒、豆瓣酱和干辣椒，煸炒出香味，再加入少许酱油、水、盐和白糖；

第四步 倒入鸡丁，快速翻炒均匀，放入酥脆的花生，淋入辣椒油和香醋，勾入薄芡，大火翻炒装盘即可。

成品欣赏

鸡丁、花生裹挟着浓厚的酱汁，入口鲜辣，辣中有甜，甜中有辣。鸡肉滑嫩，花生酥脆，完美搭配。

Tips：

宫保汁完美配比

生抽、料酒、醋、糖、淀粉、水比例为2:1:0.5:0.5:1:3

（计量单位为勺哦）

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