今个第一次掌厨做家宴，安排好了八菜一汤，五道凉菜，三道热菜。首先要准备的当然是汤了，鸡汤的熬制时间较长，也经得起放，最应该提前准备。鸡块剁好，刚在水里放了几颗花椒，就等下鸡肉了。谁知老妈哐当就给我全倒了，说我这点都没做好，第一道汤就错了。老妈经验可比我丰富，跟我说炖鸡汤可别用花椒，于是我连声诺诺，准备看看老妈怎么操作。只看老妈在水里放了1块姜，然后下鸡肉炖煮。出来的原汁清汤特别鲜美，而且鸡肉也嫩滑不柴。几个小时的忙活，一桌菜就完成了。亲戚吃了都说好，还说这鸡汤才是点睛之笔，看来还是要向老妈多学习啊。

清鸡汤

By 迷迭香

配料：

三黄鸡半只、姜两块、精盐适量

烹饪步骤：

1.鸡泡半小时，泡出血水。

2.鸡切块备用。

3.煲汤锅洗净，放入适量的清水，切两片姜放进去。

4.鸡肉温水下锅。

5.大火烧开后撇去上面的浮漂。

6.小火慢慢煲，一个小时。出锅后放入适量的盐即可。

烹饪小贴士：

1、煲汤的水一定要一次性放足，不可以中途加水。汤就是要煲得久一点才有味道。

2、鸡肉中含有维生素C、E等，并且蛋白质的含量较高，种类丰富，消化率很高，很容易被人体所吸收利用，有增强体力、强壮身体的功效。其中含有的磷脂类，对人体的发育有重要作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有较好的食疗功效。

3、生姜有着抗菌、抗氧化等作用，其中特有的“姜辣素”，可以有效治疗腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等病症。生姜还能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚有着较强的利胆作用。

你觉得炖汤需要放花椒吗？

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