今天给大家分享一道带鱼的家常做法,带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可,经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。#家常菜#
【干炸带鱼】
一.准备带鱼三条,大葱15克,生姜10克,盐3克,料酒10克,干淀粉100克。
二.先把买回来的带鱼,从鱼头3厘米的位置剁一个刀口,注意不要砍断,在从刀口的位置连着鱼头拉出带鱼内脏,再用刀将带鱼肚子里的一层黑膜划掉,不挂掉会很腥的,然后直刀90度,将带鱼两面改上花刀,在剁成4到5厘米左右的带鱼段。
三.剁好的带鱼段放入清水中清洗干净,控干带鱼段上的水分后,加入葱片,姜片,盐,料酒,抓拌均匀后腌制15分钟,时间长点更好,更入味。
四.带鱼腌好后挑出里面的葱片跟生姜片,然后放入准备好的干淀粉里,把带鱼段均匀的裹上一层薄薄的干淀粉。
五.炒锅放到燃气灶上,倒入多一点的食用油,开大火将油温升至5成热,再依次下入裹上干淀粉的带鱼段,转中火慢慢炸,有粘连的带鱼段用筷子挑开,炸3分钟左右,炸至带鱼段金黄,捞出控一下油,在将油温升至7成热,倒入带鱼段复炸40秒即可捞出装盘。
六.这样一道简单家常好吃还有营养的干炸带鱼就做好了。
联系客服