【黄豆焖猪蹄的制作方法】

食材：

猪蹄3斤，黄豆600克，老抽，盐，料酒，冰糖，八角，干辣椒，花椒，香叶，八角，姜，酱油，蚝油。

制作方法：

第一步，一般去市场上买的猪蹄都是整个的，猪蹄上面如果有猪毛的话就要拔掉，然后用水清洗干净，再准备一把大刀，将猪蹄剁成大块。黄豆提前用清水泡发，差不多要泡5～6个小时才会膨胀。

第二步，起锅烧水，将猪脚冷水下锅，再往锅中加入姜片、料酒焯水，焯水7～8分钟，水面上冒出厚厚一层白色泡沫要捞走，然后再把猪脚捞出来，用清水洗干净，沥干水分放碗中备用。要用的香料也要用清水洗一下。

第三步，起锅烧油，油要少一点，再把冰糖放进去，转小火慢炒，一直炒到冰糖溶化，锅中的糖色变成棕褐色，冒密集小泡时，就可以把猪蹄放进去翻炒。猪蹄翻炒均匀上色，再往锅中加入各种香料继续翻炒。

第四步，往锅中加入适量的开水，水一定要没过猪脚，还可以再多一些，再往锅中加入黄豆、两勺蚝油、两勺酱油、一勺老抽，然后开大火烹饪，大火煮开之后转中火慢炖上半小时。

第五步，炖好之后再转入高压锅中炖煮上半个小时，如果没有高压锅的话，可以继续中火慢炖，时间要久一些，还要炖一个半小时。炖的差不多了，就转大火收汁，等到汤汁剩少许时，我们的黄豆焖猪脚就做好了。

【制作小贴士】

1、猪脚里面含有丰富的胶原蛋白，和黄豆一起炖煮的话，有很好的养颜效果，冬天来了大家可以多吃一些，还有进补的功效呢。

2、猪脚一只就有3~5斤重，而且猪脚的骨头都非常得硬，如果家中有大刀的话，可以拿回家自己剁，没大刀的话可以请卖猪肉的老板帮你剁好，剁好之后还要拿回家清洗掉血水，如果猪脚上有猪毛也要拔干净。

3、炒糖色时千万不要着急，将冰糖放进去之后，要转小火，让冰糖慢慢融化，等到冰糖全部融化变成棕褐色、冒密集小泡时，差不多就可以加入猪脚炒了。炒糖色时千万不能够用大火，要不然糖色非常容易糊，一糊就会发苦。

以上就是黄豆焖猪脚的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好烹饪猪脚的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。

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