糖醋排骨——懒人的拿手菜之一

大年初五，待在家里很无聊。

干点儿什么好呢？包饺子的日子，一会儿出去买馅儿去。还差个菜，来个排骨吧。

糖醋汁是很多人喜爱的味道，排骨是肉食动物们非常喜爱的一种食材，懒是大家的通病。现在，三样合为一体了。

闲话莫谈，书归正传。糖醋排骨（懒人版）赶紧亮个相吧。

先准备主材。

排骨800g。

还要准备一些调料。

镇江香醋60g。

老抽20g。

生抽40g。

料酒60g。

砂糖25g。

小香葱1根。

芝麻少许。

开始处理食材。

排骨要请卖肉师傅（就是古代的屠夫哈，不过现在只具有一部分技能）剁成小块，大概五厘米左右。

排骨清洗后在水中浸泡二十分钟。至于为什么要泡一下，我也不知道，我妈就这么告诉我的。

排骨冷水下锅煮。

水开以后3分钟左右捞出，洗干净。这个过程叫紧一紧，是不是相当于消毒啊。至于为什么要紧一下，我也不知道，我妈就这么告诉我的。

排骨洗好以后，开水下锅，煮30分钟。

捞出排骨（排骨汤先倒到碗里，一会儿还要用），倒入镇江香醋40g（留下20g，一会儿还要用），老抽20g，生抽40g，料酒60g，雨露均沾一下，腌制20分钟，中间搅拌一两次。

把腌制好的排骨和腌制调料倒入锅里，加入一部分刚才的排骨汤，留一点儿汤做排骨面吃，要不然那一大锅汤，啥时候熬干呀，怪费火的，加入砂糖25g继续煮20分钟。

把刚才剩下的镇江香醋20g倒进来，大火收汁。

摆盘。（把难看的摆里面，好看的摆外面，要不然不好显摆）

小香葱处理一下，大约切成40段吧。

芝麻大约数出100粒吧。

把香葱和芝麻洒在排骨上。

耶！做好啦！

大功告成！

啰嗦几句，小小地解释一下：由于闲的没事儿，所以芝麻是按粒儿数的，香葱是按段儿切的，平时根据自己习惯，随意随意。

必杀绝技：出锅时偷偷吃几块！（切记切记，不要破坏摆盘效果，否则容易被别人看出来！）

衷心提醒：糖醋生抽的比例可以根据个人喜好调整，各种生抽、豉油、味极鲜都行，最好是镇江醋，砂糖可以换成蜂蜜。另外，排骨可以买纯排，就是贵了点儿，我没舍得。别嫌少，家里就这么多排骨了。