带鱼肉质肥嫩,清蒸、干煎或红烧都十分鲜美,这次要分享你的便是红烧做法,不光是烧带鱼,烧其他鱼也一样通用哦!开始稍稍葱姜腌制去腥,再下锅煎一煎,鱼肉更为香酥可口,最后进行调味焖烧,简单又家常,谁都会喜欢! 带鱼是深海鱼类,钓我是没机会钓,不过吃的倒也不少,所以今天给大家分享我最爱吃的一种带鱼做法,好了废话不多说,直接上图吧
红烧带鱼
带鱼 500克
料酒 15毫升
生抽 15毫升
老抽 15毫升
陈醋 15毫升
八角 2个
葱 1把
姜 1块
蒜 3瓣
糖 15克
盐 5克
胡椒粉 5克
制作步骤
第一步,将带鱼清洗处理干净,然后切成大小均匀的块状,热锅倒入植物油,油温八成熟倒入带鱼,煎至双面金黄捞出备用。
第二步、锅内流留少量底油,然后倒入适量的花椒、干辣椒、蒜末、豆瓣酱爆香。
3、红烧:带鱼放置锅边,下姜蒜、葱段,倒入生抽、老抽、糖、醋、白胡椒,加开水,大火收汁,出锅撒少许葱花即可。
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