包子馅料这么调最好吃，加入“这一步”，包子又香又辣很美味

川味包子馅料真独特，步骤详细一学就会，一年到头都吃不腻

包子是许多食客非常钟情的食物，不管是江浙一代的汤包、天津的狗不理还是粤系的叉烧包，都各有特色。今天，我们要说的是起源于四川的一种包子——它们有一个统一的名字，叫做川味包子。川味包子的包子皮与其他种类包子的包子皮相差不大，主要在于包子馅的独特性。

川味包子的包子馅除了要体现川系美食的麻、辣之外，还加入了川菜里经常出现的芽菜，让整个包子的内馅吃起来除了刺激味蕾的强烈味道之外，还有芽菜若隐若现的香味，口味更加多元化。

【包子皮】

食材：中筋面粉200g、糯米粉30g、酵母2g、温开水100ml

步骤：

1、 酵母粉中加入一勺温水，搅拌均匀；

2、 中筋面粉与糯米粉充分混合，加入酵母粉一起继续混合；

3、 往面粉中加水，一边加水一边搅拌，直至水用完，将面揉至内部呈蜂窝状；

4、 面团用保鲜膜封起来，让其发酵至三倍大，即可取出；

5、 把面团切成小剂子，再将小剂子擀成薄薄的包子皮。

【包子馅】

食材：洋葱1个、胡萝卜1根、芽菜100g、猪肉300g、食用油20ml

调味料：食用盐10g、辣椒酱20ml

步骤：

1、 洋葱洗净之后切成碎末，胡萝卜去皮切成块状，备用；

2、 芽菜用清水浸泡30分钟，捞出沥干；

3、 猪肉洗净，切成条状；

4、 平底锅内放入食用油，等油热之后，先放入洋葱末和胡萝卜翻炒3分钟，再将芽菜放入共同翻炒，盛出备用；

5、 锅底留油，将猪肉条放入翻炒至变色，再将刚刚的蔬菜倒入共同翻炒，加入辣椒酱，翻炒均匀，沥干出锅。

包子皮和包子馅都制作好之后，就可以取包子皮放在手中，再取一些馅放在包子皮中间，再用自己习惯的手法将包子包起来即可。将所有的包子皮和肉馅用完之后，把包好的包子间隔一定距离放在蒸盘上，入蒸锅大火蒸20分钟。需要注意的是，在蒸包子的过程中，尽量不要开盖，蒸好之后再焖两分钟，这样包子就能保持住自己的味道了。

川味包子的做法并不难，但是包子皮是公认的难度比较高的食物原料。制作包子皮，最主要的是在于要把握好揉面的程度和发酵的时间，刚开始第一次做肯定会手忙脚乱，多尝试几次就能做出有嚼劲又可口的包子皮了。配上有芽菜点缀的包子馅，一口咬下就又麻又辣，让人欲罢不能