育肥猪长势呈马鞍型，生长发育和增重都有其自身的规律：前期慢，10～45公斤的猪，平均日增重295～400克；中期快，45～90公斤的克的猪，平均日增重590～720克，90～110公斤的猪，平均日增重达795克；后期慢，体重超过110千克后日增重开始下降，200～250公斤的猪，日增重仅为340克。另外，猪长肉的规律是前期生长期长（瘦）肉，后期催肥长油，即沉积脂肪。
从以上规律可以得出育肥猪养多大出栏效益最佳。猪屠宰体重过大或过小都不合算，育肥猪长到100千克左右出售最好。因为这时的猪日增重最快，耗料少，屠宰效率高，净肉率高，肉的品质好，不肥不瘦。及时出栏销售可过得较高的经济效益。
