原创 肖然（云南丘北）
“有手艺靠手艺，无手艺靠力气。” 这是父亲生前经常对我说的一句话。父亲是个手艺人，说这句话很自豪，有底气。二哥听到父亲这句话心里很不是滋味，因为二哥没有手艺，只有力气。
父亲在家中排行老大。小时候，他跟随爷爷走南闯北，上昆明，下个旧，见过不少世面。父亲聪明伶俐，心灵手巧。学手艺一学就会。
爷爷传给父亲的手艺是打草鞋和编竹箩筐。子承父业，父亲接替爷爷打了几年的草鞋和编了几年的竹箩筐。爷爷经常当众夸赞父亲手艺传承得好。父亲编的草鞋和竹箩筐很畅销。
爷爷在我出生那年去世。爷爷去世后，父亲就不再打草鞋和编竹箩筐了，不知道为什么。我家盖新房子那一年。父亲跟着木匠师傅们学做木匠活。弹墨斗，拉锯子，斧正，推刨……每一道工序都做得有模有样。木匠师傅都称赞父亲是个木匠好手。
借盖新房子的机会，父亲学会了木匠手艺，其它手艺活他也会一些，比如砌墙，钉椽子，盖瓦。
新房子盖好后，父亲请三个四川人来我家打家具。父亲跟着三个四川人学打家具。后来，父亲独自打桌子，打椅子板凳。三个四川人来我家吃饭。他们坐着父亲打的板凳，交口称赞父亲木匠活做得好。
父亲还会打灶。父亲打的灶很好用。柴火易燃，火烟不会倒灌出来，上热快。在柴火饭时代，一个好灶就是一个最理想的做饭炊具。
我家还承包过村上的砖瓦窑，父亲是那个砖瓦窑的主心骨、技术骨干。从成泥到做瓦，从做瓦到进窑，由进窑到出窑，最后到销售。父亲一个人在操持。我特别父亲的做瓦技术，既快又好。既能提高数量又能保证质量。在父亲的带动下，大哥也学到一门做瓦手艺。
值得一提的是，父亲有个好厨艺，烹饪技术好。凭这个好手艺，父亲做起了饮食生意。他先后卖过牛汤锅、羊汤锅、酥肉米线，卤鸡米线、凉卷粉。几十年如一日地做饮食生意，其艰辛忙碌自不必说。母亲陪着父亲经营他们兴隆的生意。父亲杀牛宰羊很有一手，技术娴熟。看着父亲熟练的杀牛技术，我会想起庄子笔下“庖丁解牛”的典故。
父亲卤鸡做得很好: 活色生香，香润爽口。成为家乡的特色小吃。父亲卤鸡手艺是跟随竹园芭蕉村一个姓马的回族朋友学的。那个回族朋友很惊叹父亲的学习领悟能力，三天就学成回家。
父亲的卤鸡手艺我经常见识，量多质优。色香味俱全。父亲的卤鸡在新哨街是有名的。好多消费者都喜欢到父亲的饮食摊上吃卤鸡。父亲的生意很好。那个姓马的回族朋友连连称赞父亲的卤鸡手艺。父亲也凭这手艺在新哨街做了好几年的卤鸡生意。父亲手艺好，人缘好，所以客源就广。
父亲卖卤鸡米线卖到64岁。68岁他就去世了。他凭这手艺赢得乡民们的好口碑。哪家操办红白喜事，就邀请父亲去主厨掌勺。父亲也乐意接受邀请。
厨艺烹饪成为父亲的特长、手艺，也成为父亲的喜好。父亲就爱做菜做饭，并且厨艺精进。
离乡多年，每次吃到老家的卤鸡，我就会想起父亲。那是父亲的味道，也是家乡的味道。
父亲是个手艺人。透过父亲的手艺，我看到父亲一生的坎坷和艰辛。
作于2020年8月10日
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