得知中央电视台科教频道"探索发现"栏目“家乡至味”将走进全州拍摄系列片的消息，作为广西全州人，我是感到很高兴的。我想向央视推荐家乡一个名菜。
我的家乡就在全州历史上的湘源古城旁，说起全州的十大碗，我的家乡有一大碗叫五香豆腐干炒三丝。
懂桂北历史的人都知道，五香豆腐干是全州历史上的三大贡品之一。而关于它的来历，则有这样一个传说：全州地名缘于楚南第一名刹_——湘山寺佛刹始祖寿佛爷。
寿佛爷是全州人对他的尊称。他俗姓周，别号宗慧，人们也称他为全真法师，是湖南郴州资兴县程水乡周源山人。传说一千多年前，他在湘山脚下建佛寺后，每天早上都要吃豆腐，那时湘源县城在柘桥村，半边街盘石脚还没有通路，都是撑船去县城买豆腐，都是他的徒弟去买的，在一年的冬天打霜结冰，撑船冻手，徒弟心里不高兴，见一幼儿撒尿，一时气愤，便让那孩童往豆腐里撒了一泡尿，心想，看你师傅以后还吃不吃豆腐！
童子尿有清热降火的功效，临床用于治疗寒热头痛、症积满腹，能明目益声、润肌肤、利大肠、祛咳嗽，治疗肺痿，止劳咳，润心肺，止咳血、鼻衄，治疗难产、胎衣不下和舌犬咬伤等疾病。
结果寿佛吃了撒的童子尿的豆腐更有味道，问徒弟今天的豆腐为什么这么好吃，徒弟很机灵说，做豆腐师傅加了五香，寿佛说以后专买这种五香豆腐，寿佛每天都吃豆腐，活到一百三十八岁(也有一百六十六岁的说法）就这样五香豆腐在全州出名了。
到了清代，因全州龙水镇桥渡村一位地方官员带进京城，通过一位大臣传到一位皇帝那里，结果此物便因此成了全州的一大贡品。此真乃家乡至味也！
五香豆腐干的香味，与过去相比，虽然略有逊色，但仍不失为地方极品，故小炒菜肴，向央视科教频道"家乡至味“予以推荐！
全州蒋氏文化研究会副会长 蒋国友
2020年11月30日
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