据介绍,早前农村炸麻叶,是专门供奉给“花奶奶”,即花神的。过去小孩子出天花,病情来得急,浑身出疮痘,破后容易落下麻子坑。人们认为这是得罪了花神,就专门以油炸麻叶供奉花神,说是“花神喜叶儿”,这就是麻叶的来历。
原料:面粉220克、鸡蛋1个、白糖30克、盐3克、黑芝麻15克,水少许
做法:
1、面粉中放入白糖、盐、芝麻、鸡蛋液加少量水(水量请根据面粉吸收程度而定)和成较硬面团。
2、把面团揉匀饧20分钟。
3-4、擀开,成薄片。
5、切成长方形的面片。
6、将方形面片从中间竖切一刀开个口(不要切到头)。
7、将一头的面片从开口处掏过来即成麻叶。
8、锅中放油,六成热放入麻叶,上色后即可
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