不煎炒不油炸，这方法做出来的排骨很好吃

微博里有条主题为“炒菜一小时等于吸进半包烟”的消息，各种被疯传，不少人叫我看。话说，不知道这样的数据是在怎样的情况下统计得来的呢？家里有没有开油烟机？全程爆炒煎炸？统计时厨房有无通风？或者其它？。。。

谁也不能否认，厨房油烟对身体确实有害，作为主妇OR主夫，我们平日要注意，但决不危言耸听，也不能因为这样的“流言”对厨房生畏。

选择好品质的抽油烟机，保证厨房通风，再在厨房摆上诸如文竹，仙人掌，吊兰这样有空气净化效果的绿植。烹饪时，多蒸煮，少煎炸，尽最大可能的避免油烟污染就好了！

很多人都觉得蒸菜等于清淡寡味，其实并不然！

你看，今天这道豉汁蒸排骨就不这样，浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的小排，咸香，开胃，好吃的很。如果你是嗜辣族，甚至还可以再加三两个小米辣，让其味道更厚重。

豉汁蒸排骨

主料：猪肋排，干豆豉，蒜，姜

调料：料酒，盐，生抽，白糖，蚝油，胡椒粉，生粉

步骤：

1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡20分钟左右，再次冲洗干净，捞出沥干水分。

（猪肋排洗净后，用清水把洗好的排骨浸泡再烹饪，蒸好的排骨香味会更醇。）

2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀。

4.5.淋一大勺食用油拌匀，加一小勺生粉拌匀。

（食用油能把排骨里的水分牢牢锁住，放生粉会让排骨更嫩滑。拌排骨的时候，可以带上一次性手套抓拌，会更均匀）

6.入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。