有窍门！为什么你烧的糖醋排骨又柴又硬？只因你少了这个步骤

小孩必吃、女人爱吃、男人爱吃，家宴、喜宴、寿宴，大小通吃的一道菜，非糖醋排骨莫属。它是那么常见，也那么普通，做法也多得数不过来，但真正做得好吃却很难。

为什么你烧的糖醋排骨又柴又硬？到底是哪道工序出了问题？其实，糖醋排骨不那么难，一不用炸，而不用精确把握酸甜汁的比例，任意随性的来。只需要加一个步骤，加一个东西，小孩喜欢的一种零食——话梅！

家常糖醋排骨

原料:排骨300克、冰糖少许、米醋少许、生抽少许、话梅3颗、纯净水少量、食用油少许

做法:

1、砍好的排骨，冷水下锅氽，加两块姜片，除去血水和浮沫，沥干；

2、调汁:拿一个吃饭的小饭碗，倒入生抽，米醋,再放三颗话梅，然后倒一些纯净水，用量占小饭碗的三分之二即可；

3、炒糖色:锅烧热，下碎冰糖，不停的炒，待冰糖融化，起小泡泡即可；

4、倒入沥干的排骨，翻炒几分钟，待排骨上色；

5、倒入调好的汁，盖上锅盖，小火焖煮半小时，然后大火收汁；

6、装盘。