让猪肉变得鲜嫩多汁的技巧，学会后再也不吃干柴的猪肉了

如果你不是素食主义者，那么肯定会接触到肉菜。诸如有名椰子鸡、啤酒鸭、西红柿炖牛腩、红烧肉、咕噜肉等等，其中在众多的肉菜食材中，猪肉的实用最广泛的，也是能做的最多的。

做过菜的人应该都会有所发现，炒猪肉并不如想象中简单，大多数情况下炒出来的猪肉干柴无味犹如嚼木头。农畉偷偷告诉你，其实做出鲜嫩不柴的猪肉是需要技巧的。

怎么可以将猪肉炒出鲜嫩多汁口感不柴的特色来呢？跟着农畉来看看吧。

要想猪肉炒出鲜嫩多汁的口感就需要在炒的过程锁住猪肉中水分，不让水分在高温加热中蒸发掉。

在切好的肉中添加可以锁住肉中水分的物质：

1、加淀粉，也叫生粉。切好的猪肉加入适量生粉抓匀腌制10分钟，淀粉可以起到锁住猪肉水分的作用。

2、加蛋清，作用跟淀粉类似，都是起到锁住猪肉中水分的作用。用蛋清腌制切好的猪肉，大约10分钟。

3、加入少量的啤酒腌制，啤酒中的酶在炒肉的时候有助于保持肉的鲜嫩度。

除了往肉中添加一些物质外，还可以从做菜技巧上个改进：

1、大火快炒，在肉断生水分尚未蒸发时出锅。

3、不要提前放盐，等快出锅的时候再放盐，提前放盐会析出肉中水分，使得肉变柴。

以上就是炒猪肉时用到的五招让猪肉变得鲜嫩多汁的技巧，赶紧学起来吧。