到底广东人几识食?
到底“鸡”对我们来讲为何无鸡不成宴?
跟着我们一起来看看吧~
▼
就连地道茂名人都赞不绝口的招牌香油鸡,听了这么多次,今天终于有幸吃到它!
讲求鸡味但不老身
每只鸡都必须精挑细选3-4斤,这样的鸡肥瘦正好。香油鸡最大的特点便是有鸡味又不肥腻老身;配上单一品种麦芽酿造的百威金尊,鸡味与麦香在口中瞬间化开~
香油鸡有点像东莞的白切鸡,不同的是茂名香油鸡对火候做法很讲究。鸡必须用汤煮后,过冷河晾干,这样的鸡骨略微带红,其实肉已全熟,一口啵啵脆的鸡皮加上肉,瞬间被俘虏。
做法讲究
鸡皮才够脆,肉才够滑嫩
俗话说“鸡,始于白切终于白切”,连粤菜老饕刘一帆先生都被白切鸡与美酒的简单快乐所吸引,这已成为人们生活里的饮食文化。
*视频中刘一帆先生以自己的方式诠释对广东白切鸡的追求
对单一品种麦芽啤酒的喜爱
秘诀在于一碗油
- 必须淋鸡肉 -
香油鸡是茂名人每家每户都会吃的一道家常菜,这里的师傅是地道的茂名人,用14年的经验切得一手好鸡,切好立马淋上灵魂的香油汁,口水都收不住了。
东北烤串
朋友告诉我,这家店的酱汁有着和妈妈相似的味道,老板秉承正宗、地道的宗旨,只用茂名来的土炸花生油,秘制的酱汁是在东莞其他地方很难吃到的!
- 必须搭配的香油捞粉 -
一定要吃捞粉,地地道道的茂名人到这里来都必须点的一份捞粉,一碗粉配上小炒,饱腹又满足。
必须吃过才懂
没想在东莞做了18年的这家大排档,全店都是茂名人,这是难得一见的一家地道粤西大排档,每日更是吸引不少周围的街坊邻里!
爆炸推荐:白灼猪手
吃过这儿的香油鸡还不够,必须要试过地道的白灼猪手才能彻底领悟到茂名人会吃的精髓,朋友说这是他在东莞吃到算很地道的家乡味道!每一块师傅都切得超薄!
到店必点:松子鱼
热情地老板娘强烈给我们推荐了松子鱼,每一条现点现杀,上桌被师傅的刀工折服,每一口香脆、味道足,怪不得来这的客人都必点它!
绝对新鲜:豉油王鹅肠
师傅炒完立马上桌,这就是来自大排档最迷人的新鲜热辣,入口镬气十足,口感爽脆,建议连底下的豆芽一起吃,真的好正!
都说广东会吃懂生活,这一点还真的不得不认;无论在家在外、开心或不开心、大家都少不了约上朋友一起喝酒、吃鸡、谈生活!
生活简单的快乐
这份人情味往往就藏在街边烟火气最浓郁的大排档,尽兴时,喊上一打单一品种麦芽酿造的百威金尊,充盈口中的纯正麦芽香味,饱满冰凉流入吼中,美酒助兴,更懂生活。
///
都话广东人一年四季三餐都少不了鸡
与其说是一碟菜
不如说这是一份关于“家”的味道
常常身处在外总会想念家里妈妈亲手做的白切鸡
你又会在什么时候想起家里的那道“白切鸡”呢?
化州鸡饭店
地址
东莞市虎门大宁综合市场对面,导航“化州鸡饭店(金宁大道)”即可到达
营业时间
11:00-次日2:00
人均
50-80元(丰俭由人)
电话
13528662981
来源|东莞美食大搜罗
联系客服