维生素Ｃ主要食物来源: 猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、青椒或红辣椒、西红柿、芥菜、菠菜、草莓、卷心菜、土豆、葡萄以及番茄等。
（按大小排名）
排名 食物 分量(g) 数量 维生素C量(mg)
No.1 樱桃 50 12粒 500
No.2 番石榴 80 1 个 216
No.3 红椒 80 1/3个 136
No.4 黄椒 80 1/3个 120
No.5 柿子 150 1 个 105
No.6 青花菜 6 1/4株 96
No.7 草莓 100 6粒 80
No.8 橘子 130 1 个 78
No.9 芥蓝菜花 60 1/3株 72
No.10 猕猴桃 100 1个 68
北美饮食摄取参考建议每日至少摄取90毫克，但不要超过每日2公克（每日2000毫克）。但是其他无法产生维生素C的物种需要摄取建议量的20倍至80倍。而科学家们也在争论著最佳摄取的频率（每次服用量与服用时间间隔）。不过以一般正常成人而言，即使维生素C摄取不足，只要饮食均衡，还是能够预防急性的坏血病，而对于怀孕、吸烟或是压力大的人就需要摄取多一点。
高剂量摄取（数千毫克计）可能会导致腹泻，不过只要立刻降低摄取量就不会对人体有害。赞同药物替代方案（不服用药物而服用维生素C）的人则是声明足以腹泻的最低剂量才是真正的维生素C需求量。Cathcart与Cameron两人演示了癌症末期或是严重的流行性感冒的病患摄取高达200公克的抗坏血酸不会出现任何腹泻状况。症状的加重，人体会增加维生素C的摄取量，来对抗病毒及其它高度紧张的危机。病好了，维生素C的饱和量就减少到每天4-15克。维生素C有辅助消灭病毒的作用，但也是人体补充营养，中和病毒产生的毒素和修复被病毒破坏的体质之必要成份。
维生素C的建议摄取量有被一些国家机关订定出来：
英国食品标准局提出：每日40毫克。
世界卫生组织提出：每日45毫克。
美国国家科学学会提出：每日60–95毫克。
美国官方定义25岁男性的可容忍的最高摄取量（Tolerable Upper Intake Level）为每日2,000毫克。
有些独立的研究人员计算出来一个成人达到与哺乳动物的血浆浓度相近的摄取量而订定出来：
每日400毫克：莱纳斯·鲍林 研究所。
每12小时500毫克：Roc Ordman教授，研究生物体内自由基推论得。
每日3,000毫克（或患病时上修到300,000毫克）：维生素C基金会。
每日6,000–12,000毫克：Thomas E. Levy，科罗拉多州的综合医疗中心。
每日6,000–18,000毫克：莱纳斯·鲍林对自己采用此剂量标准。
每日3,000–200,000毫克：Robert Cathcart的建议称之为“维生素C腹泻容忍量”，不断口服维生素C，直到造成腹泻，正确剂量就是不会腹泻的最高剂量。
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