【四川红油辣子（秘制版）（转）的做法】四川红油辣子（秘制版）（转）怎么做_四川红油辣子（秘制版）（转...

适合拌面条，拌卤猪耳，卤猪嘴，各种凉拌菜。蘸水！！不说了，我的口水ing(????)╭

大敏子O_O吃货

创建于 2015-09-02

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用料  

• 准备食材：纯正菜籽油、辣椒面（干的小米辣和二荆条按照2:1椿好,这个比例根据自家口味来调整）
• 香料：五香粉、熟芝麻、青花椒、红花椒。
• 辅料：洋葱、葱结、姜蒜片。

做法  

• 1
  

  辅料：洋葱、葱结、姜蒜片。

• 2
  

  香料：五香粉、芝麻、青花椒、红花椒。

• 3
  

  占容器四分之一多点的辣椒面。

• 4
  

  1.起锅下纯正菜籽油烧至油泡泡和青烟散去关火

• 5
  

  2.等油温降到七成热开小火，下洋葱、葱和姜蒜片。

• 6
  

  3.等姜炸至金黄色时捞出关火。

• 7
  

  4.油温在七成热时，舀几勺滚油把辣椒面煎一下，一边倒滚油一边搅动。

• 8
  

  5.等油温降到六成热时，下青花椒和红花椒，花椒炸出香味道，捞出不用。

• 9
  

  6.再把锅里的热油慢慢倒入容器，最后下少许五香粉和芝麻顺时针搅匀。让红油有香味，但不能盖住辣椒本身的香味。

• 10
  

  炼制好的红油辣椒放一晚后，色泽红艳，扑鼻的油辣子香中又带有隐隐约约混合着芝麻和香料的香味。

• 11
  

  这种办法炼制出的红油辣椒适合于各种红油拌菜、红味面食和重口味菜。