油炸猪肋骨

猪肋骨是猪腹腔靠近肚腩部位的肋骨，多肉少骨，甚至带有白色软骨，用来油炸、炖煮是最适合的。起源自无锡的京都骨，早就成为酒楼的经典菜式，酸酸甜甜的味道，加上浓厚的肉香非常下饭。

食材

猪肋骨600克

蒜2瓣

干葱2个

镇江醋4汤匙

砂糖60克

茄汁2汤匙

喼汁1汤匙

生粉20克

小葱末 适量

白芝麻1茶匙

南乳1汤匙

绍兴酒1汤匙

甜豉油1汤匙

麻油1汤匙

五香粉1汤匙

胡椒粉5克

做法

• 1、将南乳、绍兴酒、甜豉油、麻油、五香粉及胡椒粉拌匀成醃料。
• 2、猪肋骨加入醃料醃最少1小时。(醃过夜味道更佳)
• 3、蒜及干葱切成蓉；葱切粒。
• 4、将镇江醋、砂糖、茄汁及喼汁拌匀成酱汁。
• 5、猪肋骨平均沾上生粉，放入油锅中炸至金黄色，捞起放在厨纸上吸去多余油份。
• 6、用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及干葱。
• 7、加入猪肋骨及酱汁，煮至酱汁浓稠，洒上葱粒及白芝麻粒即成。

步骤图

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• 1、将南乳、绍兴酒、甜豉油、麻油、五香粉及胡椒粉拌匀成醃料。
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• 2、猪肋骨加入醃料醃最少1小时。(醃过夜味道更佳)
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• 3、蒜及干葱切成蓉；葱切粒。
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• 4、将镇江醋、砂糖、茄汁及喼汁拌匀成酱汁。
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• 5、猪肋骨平均沾上生粉，放入油锅中炸至金黄色，捞起放在厨纸上吸去多余油份。
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• 6、用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及干葱。
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• 7、加入猪肋骨及酱汁，煮至酱汁浓稠，洒上葱粒及白芝麻粒即成。

评论列表

Ophelia

1小时前

喼汁是什么

小煮回复：

喼汁，又称英国黑醋或伍斯特沙司，是一种起源于英国的调味料，味道酸甜微辣，色泽黑褐。

shadowmyth

2天前

南乳是什么？

小煮回复：

就是腐乳~

喵喵

6天前

看起来好棒，有时间试试。

小煮回复：

吃起来也很棒哟。

小吃源

9天前

天气逐渐炎热，可以做一些清淡……？

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