泡菜水配方

原料及配料：

  白糖200克，白醋200克，野山椒300克，野山椒水900克，纯净水1000克，盐100克，柠檬片50克，香葱100克，香菜100克，干辣椒3个（剪段），花椒20颗，生姜6片，大蒜5颗。

 

泡菜的腌制（注意事项）

  1、将需要泡的泡菜提前用盐（按10斤泡菜比列为；红罗卜2斤、靑笋3斤、白罗卜5斤、为标准；放100---150克左右）腌制半小时以上，期间需翻动一下，到需泡制时用清水冲洗净后滤干水分再泡。

  2、将以上泡菜汁水提前兑好，在泡菜时只需淹到主料的3分之2即可，汁水放多了味道会过重，泡上一段时间主料还要出水。

 

 

【温馨提示】