11 大火烧开锅中的水,放入面条,用筷子挑散,煮熟(要有点硬心)捞起沥干,加油散晾凉。
22 胡萝卜洗净,切成小丁,放入滚水中汆烫熟,捞出沥干水分。
33 芝麻酱倒入碗中,加入芝麻香油搅匀,再加入少许开水,继续搅拌,芝麻酱干了后,再加入少许开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状。
44 在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉调匀成酱料。
55 面条盛入碗中,加入酱料,撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。
热干面与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称为中国五大名面,是颇具武汉特色的小吃。
1、水切面是一种碱水面条,碱水面条是在做面条时在和的面里加入碱水。如果没有,可以用较硬的切面代替。
2、面条要煮得恰到好处,坚韧有咬劲还不能是生的,这也是热干面好吃的关键。
3、要想酱料好吃,芝麻酱一定要用芝麻香油调。
4、如果喜欢吃辣的,也可以另外加辣椒油。关于配菜也可以按自己的口味添加
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