2016/8/7 京味鲁菜，酥脆咸香的焦溜丸子！

外焦里嫩，香酥可口

焦溜丸子是北京特别受欢迎的美食

小孩子饭桌上最期待的一道菜肴

到底有多大的魅力？

不试试怎么知道

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今天在传统焦溜丸子的基础上，用瘦肉、荸荠和豆腐做成改良的丸子，不仅口感丰富更酥脆，而且对心脏和心脑血管也都更健康，让大家可以放心健康享受这道美味！

平底锅、菜勺、盘子、水晶碗

 

   蒜                              少许

   葱                              少许

   姜                              少许

   醋                              少许

  豆腐                            少许

  马蹄                            少许

  肉馅                            少许

  料酒                            少许

  酱油                            少许

  白糖                            少许

  食盐                            少许

  木耳                            少许

 胡萝卜                         适量

 胡椒粉                         适量

 食用油                         适量

 水淀粉                         适量

【1】混合

豆腐马蹄拍碎，与肉馅混合。

Tips

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左小霞

解放军第309医院营养科主任

豆腐含有大豆多肽，具有保护心脏的功效。马蹄中的荸荠英，可以抗癌，保护血管，防止动脉硬化。

【2】搅拌

加入少许盐、胡椒粉、糊状淀粉搅拌均匀。

Tips

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焦溜丸子，肉馅中不宜加太多水，否则达不到焦脆的口感。保护心脏，要选择瘦肉，淀粉起到了酥脆的作用。

【3】调汁

调碗汁：葱姜蒜末、一勺料酒三勺酱油，少许盐，一勺糖和一勺醋。

【4】下锅

下锅炸丸子至金黄色后捞出，加入胡萝卜、木耳、碗汁翻炒均匀即可。