关于吃火锅，你肯定还有很多不知道的事，比如......

火锅是一直是我们重庆人在亲朋好友聚餐时的“宠儿”。一群人围着，一边聊天，一边“打捞”美味，既有气氛，又吃得畅快淋漓。不过许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，这为“火锅症候群”的人们敲响了警钟。

如何健康的吃火锅？

入锅，生熟有别。

下锅的东西要在滚热的汤中煮熟煮透，以最大限度地降低胃肠道疾病发生的可能性，也可以的彻底杀死肉里可能残留的寄生虫。（PS：还可以在锅底里放点生姜，姜皮辛凉能散热抗寒。同时还可放入一些白莲，有清心泻火的作用。）

搭配饮食，冷热有常。

吃火锅时不要太心急，煮好的食物要先蘸调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽量减少吃火锅的同时食用冰冻饮料，因为冰冻饮料容易对牙齿造成刺激和伤害胃肠道，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等），起到帮助消化的作用。

避免刺激，鲜辣有度。

在这里我们一般建议有消化道和呼吸道疾病的患者，尽量避免太重的口味，如过咸和过于辛辣的食物和调料，这些东西对肠胃刺激很大。因此这类人用滚开的清水涮熟食品，再使用酱油、麻油等较清淡的佐料，可避免刺激肠胃，减少“热气”。

体质不同，寒热有差。

由于每个人的体质不同，所以吃火锅要因人而异。中医上讲人的体质有寒、热、虚、实之分，食物也有寒、热、温、凉之说。不同的食物适应不同的体质，热则寒之，寒则热之。因此，热性食物适合寒凉体质的人食用，寒性食物适合热性体质的人食用。（常见的热性食物为各种肉类、内脏等，常见的寒性食物为各种蔬菜等。）

如何正确选择锅底？

据了解，现在除了传统的麻辣锅、清汤锅，又有了许多新鲜的花样火锅，比如一些商家打出“药膳美食”、“中药滋补火锅”等招牌来招揽顾客。

但是请注意

药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成。一桌就餐者，各人体质状况不可能完全相同，人人都吃同样的药膳显然不合适。如老鸭汤的锅底，适用于肺燥、干咳、便秘的人，可对阳虚则适得其反。食用含有中药成分的锅底前，务必搞清楚其中有何中药，以便选择取舍。

火锅里哪些不能吃？

少喝老汤。

在北方吃涮锅时或者南方吃鸳鸯锅时，如果要喝汤就要趁早，否则煮的时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高，有害健康。

少食内脏。

火锅桌上，动物内脏类食品比较常见，而且我们重庆人其实都挺喜欢吃的。但是，动物的内脏作为代谢器官，往往成为有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。所以为了身体健康，再爱吃也还是请少吃一点内脏类食物为好。

少吃半熟食。

很多朋友为了尝鲜，或者是因为开玩笑似的所谓的“不抢的话下锅就没了”的原因，喜欢将肉片、生菜等稍微煮一下就开吃，其实这种吃法是不可取的。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植，食品安全度还不很高，以致在餐桌上的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留，因此，无论什么食物，都要等到熟透了吃才最好。

总而言之

开心的吃，健康的吃才是我们作为吃货的最大目标，不能只贪图一时的嘴瘾而将食品安全和自己的身体健康置之脑后，我们要在享受美食的同时保证身体健康的状态，这样才能做一个真正合格的好“吃货”。