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2017.01.31
1、鸡要选择散养土鸡,土豆要选择质地软糯的,这样做出的新疆大盘鸡口味才好,如果是开店,建议选择三黄鸡。
2、鸡块炒制时要边炒边淋入菜籽油,防止鸡肉变老。
3、干辣椒要提前浸泡方可炒出辣香味。
4、鸡块八成熟焖入土豆,这样成品才好看。
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