主要食材:羊肚一副。
调料比例:
芝麻酱三大勺、酱豆腐半块、韭菜花儿一小勺、酱油一小勺、醋一小勺、卤虾油一小勺、辣椒油、葱花、香菜段儿适量,香料包1包(香料包38元1包,3包起免邮费,咨询微信15971474111,QQ449824916)。
主要做法:
1、羊肚洗净。
2、撕净肚面上的油和有草芽一面的皮:即将肚葫芦、肚散丹、肚板、肚蘑菇上的薄膜撕掉,顺着肉纹切成条,再横切成小条。
3、将芝麻酱中逐渐加入凉水化开,加入酱豆腐、韭菜花儿、酱油、醋、卤虾油、辣椒油、香料粉10克(香料包38元1包,3包起免邮费,咨询微信15971474111,QQ449824916)调匀,再撒上葱花、香菜段儿。
4、锅内放足水煮沸,下入羊肚。用漏勺搅拌开,均匀受热。肚散丹汆5秒,肚板汆7秒,肚蘑菇、肚领约8秒钟,食管约12秒。汆好后用笊篱捞出食用。
贴士:
汆爆肚的时间宁短勿长,时间久了,就硬了,咬不动了。
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