包子是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。
记得小时候没到过年的时候都会蒸很多很多的包子还有馒头,然后就开始一直吃一直吃,吃很多天都吃不完的。但是越吃越想吃,有时候不用做菜直接来两个包子有肉有菜的,吃着也是很舒服。现在想吃包子了一般都是去外面买的,但是味道远不如自己家做的那种味道好,并不是说自己做的美味,而是家里做的跟外面卖的感觉老是差点什么。
包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。
说起包子馅那可真是多啊,相信每个人都能说出几种自己爱吃的包子馅,“韭菜鸡蛋”、“白萝卜猪肉”、“猪肉粉条”等等太多太多的了,不过最常见的馅还是属跟猪肉做的最棒的了。
猪肉包子
食材准备:
猪肉 450克
面粉 300克
酱油 1小勺
盐 1小勺
胡椒粉 适量
蚝油 适量
葱 半颗
姜 1小块
酵母粉 2克
水 适量
白菜帮 适量
做法步骤:
(1)酵母粉在水里化开,倒入面粉中,搅成絮状。水要慢慢加。
(2)和成团,盖保鲜膜发酵至两倍大。
(3)猪肉三分肥七分瘦,去掉筋膜和皮。切成块。
(4)放绞肉机绞碎。(也可以自己剁碎)增加肉的黏度。
(5)盐、酱油、胡椒粉、蚝油放一碗内。
(6)姜和葱剁碎,全部放到肉馅中,充分搅拌均匀。
(7)半颗娃娃菜帮切碎放入里面搅拌,醒发好的面团取出排气。
(8)分割成小剂子,擀成中间厚边缘薄的皮。
(9)包成包子形状,静置30分钟。
(10)冷水上锅,大火烧开转中小火蒸25分钟,关火焖5分钟即可。
(11)香喷喷的包子就出锅了。
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