豆腐脑有两种,有的地方叫豆腐花,用盐卤点的豆腐脑比较硬,而用石膏点的豆腐脑比软。之所以叫豆腐脑,是因为嫩而不松,洁白如玉,爽滑可口,加上料汁,香菜,辣椒油,花生芝麻太香了!
2.黄花和木耳泡发洗净切末,葱丝和姜末,泡好的香菇切丁,肉切细丝。 锅内放少许油,放葱丝姜末,放入肉丝翻炒,加入香菇、木耳、黄花丁炒匀,放入熬制的汤,水开以后汤汁勾芡,放少许盐。
吃豆腐脑也有禁忌:豆腐不能与蜂蜜 同食,会导致耳聋。豆腐不能与葱、菠菜同食,易结石。豆腐不能与四环素同食等等。
各个地方做的料汁方法很不相同,这种接近北京豆腐脑的做法,香醋的熬制还不得知,你们地方是怎么做的?欢迎大家留言讨论。
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