包子馅香料配比;
八角20克,桂枝5克,大红袍花椒10克,香菜籽10克,油桂皮8克,烟桂6克,山奈5克,香叶10克,小茴香15克,莳萝子10克,千里香10克,孜然粒6克,香砂仁7克,豆蔻5克,肉扣5克,陈皮6克,丁香5克,木香6克,
以上所有香料混合一起粉碎成末,
纸皮包子馅;
泡好的粉条碎500克(正亮牌,加入冰糖老抽15克拌匀,加入葱油30克,),盐3克,鸡粉4克,味精3克,熟鸡蛋碎100克,韭菜末100克,葱油30克,芝麻油10克,香料粉1.5克,
以上所有料混合一起搅拌均匀即可。
面皮粉配比;
1面粉100克,开水60克混合一起和成面团,
2面粉400克,纯净水170克,盐5克,猪油5克,蛋清15克混合一起和成面团,
以上两种面团混合一起用压面机压十八遍
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