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明天就是一年一度的羊（dong）肉（zhi）节，小关庙的老板早就磨刀霍霍，估计价格绝不会低于80元一斤。 但是，你可曾想过，遍布大街小巷的“简阳羊肉汤”，居然都不是正宗简阳味道、简阳做法！被骗了这么多年，只有泪奔去吧……
那么，问题来了？到底哪里不正宗！
简阳羊肉汤有鲫鱼！
简阳鲫鱼羊肉汤
鱼羊为鲜，简阳的羊肉汤中都会加入一条鲫鱼一起熬制，羊肉汤才会有着十足的鲜气。到过简阳吃羊肉汤的吃货，出堂的锅里都会有一条鲫鱼。
鲫鱼加入羊肉汤中，不仅能让汤色变的雪白。喝汤的同时也能喝出更为丰富的层次感。不过不管是简阳人还是打着简阳羊肉汤招牌的老板，在成都就变了花样。雪白的汤并不全是靠着鲫鱼熬制出来的，更不要说端出的汤，有一根完整的鲫鱼了。
熬制羊肉汤
在成都，有良心的商家选择的是筒子骨来熬汤，行业中还有加奶粉的潜规则。若没有良心这个就说不准了。
蘸碟是没有腐乳和青椒
重庆火锅蘸碟VS成都火锅蘸碟
就跟重庆火锅来到成都一般，多了香菜和耗油。简阳的羊肉汤扎根成都，莫名的蹿出了腐乳和青椒。其实在简阳，正宗的蘸碟是没有这些杂七杂八的东西，海椒面儿、盐巴和味精就能大快朵颐一顿羊肉汤了。
两地羊肉汤的蘸碟区别
那么，腐乳和青椒是怎么回事？蘸碟中有腐乳据传是北方人的吃法，原因很简单，腐乳的味道能改完全压制住羊肉的膻味。而青椒，大概就是成都人自己天马行空的想法了。
呵呵，我要吃的是正宗简阳羊肉汤，你却来个北方人的蘸碟~关键是你的羊子并没有多大的膻味。
大耳朵羊才是王道
看起来都是萌萌哒
简阳羊肉汤几乎家家都采用的是本地的大耳朵羊，虽说没有在草原中驰骋的或是在悬崖峭壁间蹦跶的羊肉来得鲜嫩，但相比双流黄甲的麻羊却是要高出几个档次。
但在成都羊肉老板的眼中，一年就2个月的生意，成本和利润当然才是首当其冲。所以本地的麻羊成了首选，至少从运费上就少了一大截的成本。羊子的不同，自然熬出来的羊肉汤也就差距甚远了。
一方水土一方味
简阳的山三岔湖的水还有简阳人民的饮食文化滋养了简阳，成就了羊肉汤。但即使原封不动的搬到成都来，也有了不同的味道。不然怎么说，即使在北京吃上了火锅，却也依然想念家乡门口的那个味。
水不同了，作料不同了，即使人一样，在一顿翻炒和熬制中，产生的化学效果到最后呈现的味道，也自然有所不同。也许我们非本地人吃不出来。但一个生于简阳，长于简阳的吃货，从第一口汤开始，就知道少了一种味。
最后，还有很多吃货反馈，简阳的羊肉汤里没馍和粉丝，只有羊肉、羊杂，最多有点羊血。
所以，知道真相的你，还不赶紧转给更多蒙在鼓里的吃货，让他们也跟着你一起泪奔！
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