狗在这国家也是不能吃的，吃了要犯法的，我在埃塞看到的狗好像都很温顺不像国内的狗凶狠，中国人养狗大部分要狗起看护职责的，要求凶狠也是正常的。在埃塞街头看不到有人牵着狗，狗是放养的。埃塞人也不吃马，马在埃塞主要起运输作用，在埃塞马老了，养马的人便把马放生了.老马死去了，天上的鹰有的吃了。在埃塞看到死马死驴子倒在路边你也不要惊奇。在国内马老了也要被人杀了吃肉，马皮还要卖钱的，埃塞人可比国内穷多了，埃塞人的思想让我们惊叹。多年前埃塞发生严重的饥荒饿死了好多人，世界上好多国家都捐款了。中国也捐款了。有首歌《让世界充满爱》就是那时流行的。联合国派人视察灾荒，调查人员看到看了让他们惊异的事，在大批饿死的人员旁许多狗驴子马在溜达。Why don’t eat it 感慨声不绝于耳。听到这样的事我们也感叹。这是一种什么样的执着啊，这是一种多么让人感叹的信仰啊。在中国严重的灾荒时还发生人吃人的现象。我们住的地方上空常有野鸭飞过，埃塞人是不吃野鸭的，中国可是什么都吃的，有人说中国人连蝗虫都吃。野鸭对中国人来说绝对是美味。由于利益的驱使，有的埃塞人也用网捕野鸭卖给中国人。在埃塞饭店吃饭感觉氛围还是不错的，高脚酒杯光亮的不锈钢餐具，室外红花绿叶，欧式风格。埃塞的菜肯定没中国菜博大精深。中国菜是具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。埃塞曾经是意大利的殖民地。意大利面、比萨在埃塞饭店可是常见的
埃塞是咖啡的故乡，埃塞的咖啡全世界闻名。咖啡也是埃塞重要的出口物资。埃塞人嗜好喝咖啡，每天都会有2-3次喝咖啡的时间。请喝咖啡是埃塞人款待贵宾和亲朋，以及邻里之间交流聚会的独特方式。这种场合喝咖啡还特有一套讲究，形成了埃塞独特的咖啡文化。埃塞人嗜好喝咖啡，上至达官贵人，下至平民布衣，无不饮用咖啡，每天都会有2-3次喝咖啡的时间。请喝咖啡是埃塞人款待贵宾和亲朋，以及邻里之间交流聚会的独特方式。这种场合喝咖啡还特有一套讲究和礼仪，形成了埃塞独特的咖啡文化，如同中国人有茶道，权称为“咖啡道”。咖啡礼仪如同家常便饭随处都能遇见，即便是在超豪华的五星级大酒店——喜来登，大堂的一角也有漂亮的埃塞姑娘在做咖啡礼仪，招呼着四方游客为世界上最好的咖啡驻足停留。埃塞人认为自己在家煮的咖啡是世上最好的咖啡。咖啡是埃塞人生活的一部分。无论是在最偏远的丹纳基尔沙漠，还是在东非大裂谷深处的阿瓦萨湖畔；无论是在喧嚣嘈杂的城市，还是在自然恬静的乡村，你总能闻到咖啡的香味，并寻香而去，停留品味。一般埃塞人家喝咖啡的工具很简单，炭炉子、平底锅、杵、臼、一大堆小瓷杯、大肚圆底细脖子的黑色陶壶，地上铺满一种细长的绿草，金黄色的面包或者苞米花是埃塞人就咖啡的零食。但比较正规的场合就更讲究了。为表示对客人的尊敬，女主人在煮咖啡时，一般要穿上整洁的民族服装，披着“沙马”（披肩），向每一位客人弯腰鞠躬表示欢迎。待客人落座后，女主人坐到火炉旁，将火炉的木炭点燃，一边往炉子里添加木炭，一边往炭火里撒一些金黄色的乳香。于是，缕缕青烟腾起，屋子里顿时弥漫着沁人肺腑的清香。随后她把一只平底锅放在火炉上，将洗净后的深红色咖啡豆倒进锅里，手持一把小铲不停地翻炒。当咖啡豆炒到一定火候，女主人取出几粒放在一个盘子里，请每一位客人看一看咖啡豆的颜色，嗅一嗅咖啡豆的清香。当听到客人交口称赞时，女主人将炒好的咖啡豆倒入一个石臼，用一个长把小锤有节奏地舂捣，发出清脆悦耳的响声。在埃塞习俗里，咖啡要喝三道。每一道都有自己的名字，一道比一道味淡。第一道最浓的名叫“阿沃尔”（Awol），第二道叫“托纳”（Tona），第三道叫“贝瑞卡”（Tona）。埃塞人去邻居家，进门第一句话就是问咖啡喝到第几道了。如果已经是第三道，他们就会很沮丧地摇头走掉；如果正赶上头道，那不用招呼他们就会盘腿坐下来喝上一杯。第一道咖啡煮好了，把咖啡倒在各个小杯子里。女主人先给客人的小杯子里加几勺糖，把头杯咖啡端给客人品尝。埃塞人喝咖啡并不加牛奶，但放很多的糖。有时候，他们还会采摘路边随处可见的迷迭香草叶，洗净后摘一小片放在咖啡中，两种物质融合在一块，会散发出奶油般醇美的香味。第一次品尝埃塞咖啡时，细闻起来，醇香中带有淡淡的酒香，咂一小口，醇厚的味道立刻使人精神一振。这是典型的带有中强酸的摩卡咖啡。还有一样东西是埃塞咖啡礼仪中必不可少的，就是用小锅在炭火上爆玉米花。喝着黑咖啡，放一粒爆米花在嘴间，仿佛整个时光都在这一道咖啡中静止了。我们去埃塞首都的工艺品市场，羊皮画中就有许多关于咖啡的故事。我们在工业园观看中企华坚鞋厂建厂一周年晚会。舞台上黑人表演节目，舞台一角上也有一个黑人女孩在煮咖啡。咖啡醉人的香味与黑人的歌舞混合在一起别有风味。
埃塞的地理环境非常适宜咖啡生长。咖啡主要种植在海拔1100米到2300米之间的南部高地上。埃塞主要的咖啡产地有哈拉尔（Harar）、溧木（Limu）、吉马（Djimma）、西达摩(Sidamo)、卡法(Kaffa)、耶加雪菲(Yergacheffe)和沃来咖(Wellega)等。这些地区的土壤排水良好，微酸，红色疏松。埃塞咖啡一年收获一次。3－4月间美丽的白色咖啡花盛开枝头，之后果实开始生长。9－12月红色的咖啡果实成熟待摘。11－12月新一季的咖啡开始出口。由于种植方式不同，咖啡可以分为森林－半森林咖啡（Forest or semi-forest coffee）、庭院咖啡(Garden coffee)和种植园咖啡(Plantation coffee)三种60％的咖啡属于森林－半森林咖啡。在这样的野生咖啡林里，根本不用农药，而是使用生物方法防治害虫。35％的咖啡属于庭院咖啡。这种咖啡园里，种植呈立体式分布。咖啡位于下层，在其他农作物的荫蔽下获得适宜的生长环境。肥料主要是落叶、枯草和动物粪便。5％的咖啡属于种植园咖啡。这是一种现代化的种植方式，咖啡也是成林生长，但是使用新品种，并与其他遮荫树木成排间隔种植。由于加工方法不同，咖啡又可以分为水洗咖啡（Washed coffee）和日晒咖啡(Sun-dried coffee)两种。好品质的水洗咖啡采用新鲜采摘的完全成熟的果实加工，采摘很仔细且有专业人员的严密监控。经过挑捡的干净的咖啡豆在采摘当天就要去浆，然后发酵、水洗、烘干、去皮。加工后的咖啡豆湿度保持在12％左右。 日晒咖啡主要由家庭采摘，红色的咖啡豆被放置在水泥地板上或高桌上晾晒至约11.5％的湿度，然后去皮、清洗。
咖啡一词由希腊语中“Kaweh”演化而来，意思是“力量与热情”。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，叶长卵形，花白色，结深红色浆果。有小果、中果、大果咖啡等。种子炒熟碾成粉可制饮料，有兴奋作用，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实(Coffee Cherry)咀嚼，以吸取其汁液。后来他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，来当成长途旅行的体力补充剂，一直到约公元 1,000 年，绿色的咖啡豆，才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料。又过了三个世纪，阿拉伯人开始烘焙及研磨咖啡豆，由于可兰经中严禁喝酒，使得阿拉伯人消费大量的咖啡，因而宗教其实也是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行的一个很大的因素。咖啡原产自埃塞俄比亚。咖啡树可以说是在人类有史以前就生长在非洲大陆上。数百万年以前，埃塞俄比亚成为人类祖先生活的地方。在埃塞俄比亚之前，没有文字记载关于人们吃咖啡红果实的有趣说法，当世界上的人们还不知道什么是咖啡的时候，埃塞人已经种植和饮用咖啡了。所以说咖啡的起源于埃塞俄比亚也不为过。
埃塞俄比亚是属于阿拉伯种咖啡，种类众多，诸如：哈拉尔、摩卡、耶加雪飞、西莫达等等。其中哈拉尔是众多品种中的佼佼者。哈拉尔咖啡生长在从达罗勒布（Darolebu）平原海拔900米到埃塞俄比亚东部高地山脉谢赫谢赫（Chercher）海拔2700米范围内的地区。这些山脉为这些常年生长的咖啡豆提供了独一无二的特征：果实饱满呈长条状，酸性适中，干香（未经冲泡的咖啡香气）中略带葡萄酒的酸香，醇度适宜，具有强烈的纯质感，并带有奇妙的黑巧克力余味，典型的摩卡爽口风味，浓郁的阿拉伯风味。据说在那个以马匹为主要交通工具的年代，埃塞俄比亚有世界上最好的阿拉伯血统纯种马，埃塞俄比亚人以此为自豪，现在他们将这种自豪赋予哈拉尔咖啡，称“优质咖啡应该像纯种马一样纯”，甚至埃塞人还将马匹照片印在咖啡包装上，以表示咖啡的纯正。据有关资料说，能与哈拉尔相媲美的是耶加雪飞。它的巧克力味和酸味更加强烈，如同柠檬一样飞扬，含有令人恍惚的花香。耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就让丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾，留下无穷的回味。
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