火锅底料炒制秘方的做法大全_火锅底料炒制秘方的家常做法

八角：理气、止痛、温阳；
丁香：温中、辅助降血脂、辅助降血压；
砂仁：辅助降血脂、辅助降血压、促进生长、发育；

用料

• 香叶

• 八角
• 丁香
• 砂仁

• 白寇

• 香菜籽

• 桂皮

• 甘草

• 灵草（剪成段）

• 三奈

• 辣椒
• 花椒
• 草果（去籽）
• 把做法保存到手机

做法

• 1

  牛油下锅至七成油温加入姜、大葱、蒜油炸干提香

  
• 2

  中火将这三样调料炸干变色后捞出干葱不要姜块和蒜保留

  
• 3

  香料部分：草果（去籽）、香叶、八角、丁香、砂仁、白寇、香菜籽、 桂皮、甘草、灵草（剪成段）、三奈、香果（拍破）事先用温水发透

  
• 4

  加入香料

  
• 5

  
  加入豆瓣
  
  

  
• 6

  将火锅豆瓣炒香炒酥脆（这个阶段是最难受的阶段，千万注意不要糊锅）

  
• 7

  
  加入辣椒和花椒
  
  

  
• 8

  
  把冰糖磨成粉，加入锅中
  
  

  
• 9

  
  中火慢慢炒制（这个过程比较漫长，目的是让香料和辣椒香辣味完全融入油中）

  
• 10

  加入醪糟，这个一般咱们这边不常见，但是一定要加进去试试，很不错。
  
  
  
  

  
• 11

  继续炒制一两个小时以后火锅底料已慢慢变色

  
• 12

  加入高度白酒后，关火加盖焖
  
  

  
• 13

  
  炒制好以后的火锅底料
  
  

  

小贴士

现在人都懒了，基本上吃个火锅都是下馆子，不过说实在的，现在动辄吃个火锅就得人均过百，对于爱吃这口的朋友还是压力山大的。So，分享个不错的法子给大家解解馋，味道很地道，不比成都的口味差。