这几天,经常有朋友问我,彩色汤圆怎么做,艾玛,我想说,如果你只注重颜值,不追求带馅儿的,(毕竟馅儿的准备也需要不少时间)那么太简单了,做一碗五彩的汤圆,绝对人人称赞。
在网上逛了一圈,多数人的做法都要求有榨汁机才能做,这哪成,不是难为没榨汁机的人吗?变通一下,五彩汤圆一样能做出来!!
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紫色汤圆
亲们,紫薯啊,忘记紫薯了吗?
紫薯蒸熟或者用高压锅煮熟(用筷子可以轻易穿过),放凉后去皮,放在大的容器里用大勺子背压成泥。倒入适量的牛奶或者清水,白糖,糯米粉,揉搓至薯泥柔软不沾手,再揉搓成一个个小丸子即可。
黄色汤圆
我又偷懒了,红薯还有橙黄色的那种,或者还可以用南瓜啊.
蒸熟或者用高压锅煮熟,弄成泥,加入糯米粉,清水,一样的办法,搓成黄色汤圆。褐色汤圆
是不是很多菜谱都要求用可可粉呢?别理他,巧克力手上有没?巧克力加一点点热水,慢慢让它融化了,加入糯米粉、牛奶或者清水,搓搓搓,哈哈,褐色丸子来了。
绿色汤圆
这个稍微麻烦点儿,我用的是抹茶粉,如果没有,就只能老老实实的弄蔬菜汁了,至于绿色比较浓郁的蔬菜汁,我知道的有菠菜,韭菜。菠菜好点,榨汁不会像韭菜那样有股韭菜味儿,而且,没有榨汁机也有办法,把菠菜叶子摘下来,水烧开后稍微烫十五秒捞出,放碗里不断的碾压,绿色的汁水就流出来了。
红色汤圆
这个我选用的是红曲粉,我记得红曲粉属于地区特色,湖南比较常见,属于天然色素,应该不是每个地方都有的。
另外,可以用红心火龙果,额,这个也不普遍,胡萝卜?可以,但是没榨汁机要弄还是挺麻烦的。
but,我们可以用红糖啊,还有,我记得普洱茶泡出来的颜色貌似也呈红色,可以用普洱茶的水加入糯米粉中搓丸子,当然,这两种办法做出来的丸子颜色都很淡,颜色也不是很正。
数数上面,五种颜色就出来了,再加上最原始最简单的白色,六六大顺!!吃了这一份,一年顺到头啊。
对了,今年又流行一种雨花石汤圆。
将各种颜色的糯米团搓成长条状:一层层的依次摞起来,再轻轻按一按;切成小剂子再揉成小丸子即可。这种做法也很赞哦。
图片展示的是两种颜色的做法
PS:如果同时煮几个颜色的汤圆,煮汤圆的水会变颜色,导致最终的成品颜色浑浊。所以,不嫌麻烦,分开煮哦,辛辛苦苦做的彩色,结果染色了可就功亏一篑了。
个人喜好的吃法:汤圆取一锅煮熟,甜酒酿加部分清水,加糖,煮沸后,取一个鸡蛋打散,边淋入边用筷子搅拌,待鸡蛋液熟了后,汤圆另取一锅煮熟,捞入,撒入少许桂花即可。
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