菊黄蟹肥，秋风送凉之际正是吃大闸蟹的好时候。古代文人赏菊时，对酒吃蟹作诗，我们实在点，就说说品酒吃蟹的健康之道。
大闸蟹肉味美鲜嫩，但也要注意健康食用，不然就会是嘴巴过瘾健康受损的结果。大闸蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中有各类细菌和污物，蟹还可能带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能食用。
蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过，鲜美的蟹并非人人皆宜。螃蟹含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，不宜食之太多，尤其高血脂、高胆固醇者更要有所节制，即便嘴馋也要忍着。因为蟹肉性寒，脾胃虚寒者应有所禁忌，不能多吃，以免引起腹痛腹泻。
大闸蟹性寒，所以阳澄湖一带的人煮蟹时就加些生姜、老酒，吃的时候醋里加些姜末蘸着吃，再喝点酒助助兴，当然更可以解寒气了。
吃大闸解时喝什么酒呢？当然各有所好，但针对大闸蟹高胆固醇的特点，专家建议：近几年时兴起来的绿茶酒最合适，口味好，又有益于抵消过多的胆固醇。
绿茶酒是绿茶经发酵而生产的新型酒类，经测定，绿茶酒中的茶多酚咖啡碱和氨基酸的成分含量比普通绿茶泡出来的平均要高37.5%。绿茶酒为中性酒，其高含量的茶多酚正是降低胆固醇的良药。其他酒虽说有中性和温性，但却不含茶多酚，因此绿茶酒和大闸蟹真可谓是健康黄金搭档。况且，无醇绿茶酒酒精度低于0.5%，但依然醇香浓浓，口感很好，色泽诱人，无论酒量大或酒量小的人品过都感觉后味无穷。绿茶酒是茶和酒的完美结合，又将茶文化和酒文化融为一体，显得分外高雅。
经现代医学研究证实，绿茶酒含有机化合物450多种，无机矿物质15种以上，这些成分大部分都有养生保健、防病的功效。绿茶酒所含的主要成分－－茶多酚及咖啡碱，两者所产生的综合作用，除了起到提神、养神之效，更具备提高人体免疫力和抗癌的功效。中、日科学家认为，茶多酚中的儿茶素抗癌效果最佳。
绿茶酒对人体的抗衰老作用主要体现在若干有效的化学成分和多种维生素的协调作用上，尤其是茶多酚、咖啡碱、维生素、芳香物、脂多糖等，能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，减少高血压和冠心病的发病率，增强人体免疫力，从而抗衰老，使人获得长寿。茶多酚除了能降低血液中胆固醇和三酸甘油脂的含量，还能增强微血管的韧性和弹性，降低血脂，这对防治高血压及心血管等中老年人常见病症极为有效。
西方人以牛排配红酒为最佳，而今中国人可以有自己的健康黄金搭档——大闸蟹配绿茶酒。
联系客服
