四月的降水量增加，环境非常适合植物生长，到处都是生机勃勃的样子，这个时候的枸杞也长出了嫩芽，在农村的朋友遇到了，摘一点嫩芽嫩叶回家吃，作用厉害着呢。
枸杞全身都是宝，正所谓“春采芽，夏采花，秋采子，冬采根”，春天更是吃芽叶的时候。枸杞叶口感清新、味道鲜美，又有“天精草”的美称，清明前后的枸杞叶正是食用的好季节，可千万别错过。
枸杞叶中含有丰富的维生素、膳食纤维、甜菜碱和多种氨基酸，有清肝明目、软化血管、补益肾气的好处，今天我给大家介绍几个枸杞叶的做法，常用眼、肝火旺的中老年朋友别忘了吃。
枸杞叶
推荐食谱一：上汤枸杞叶
主要食材：枸杞叶、皮蛋、枸杞
1、准备一把比较新鲜的枸杞叶，将叶片摘下来，放进盐水里浸泡十分钟，然后捞出来用流动的清水洗干净，控干水分备用。
2、准备一个皮蛋，剥壳后切成小块、再剥几瓣大蒜跟皮蛋放在一起，同时再准备一把枸杞子洗干净备用。
3、起锅烧水，水开后放盐和油搅拌均匀，然后将枸杞叶倒进来，煮一分钟后捞出来装进碗里备用。
4、起锅烧油，油热后下入蒜头炒出香味，再把皮蛋倒进来，炒到皮蛋微微起泡时倒入一大碗开水，放盐和鸡汁调味，搅拌均匀后煮上几分钟。
5、把香味煮出来后倒入枸杞子再煮两分钟，关火把汤水倒进煮好的枸杞叶里，这道非常适合春季食用的上汤枸杞叶就完成了，翠绿嫩滑，有菜有汤特营养。
推荐食谱二：枸杞叶猪杂汤
主要食材：枸杞叶、粉肠、猪肝、瘦肉
1、新鲜的枸杞叶摘下来，用清水反复洗干净，捞出来控干水分，梗也不要丢掉，切成小段后同样洗干净备用。
2、准备一块新鲜的猪肝切成薄片，加入食盐和料酒抓洗一会，再用清水洗干净。
3、再准备半根粉肠，切成小段后同样用盐和料酒抓洗，再用清水洗干净，控干水分后放盐、料酒和白胡椒粉抓拌均匀备用。
4、一小块猪瘦肉切成小片跟猪肝放在一起，加入料酒、盐和白胡椒粉去腥，搅拌均匀后加入淀粉继续拌匀备用。
5、起锅烧水，水开后放入枸杞梗和两片生姜，盖上盖子先煮个五分钟，然后把枸杞梗捞出来不要，再把粉肠、猪肝和瘦肉倒进来，再次煮开后撇去浮沫。
6、把枸杞叶放进来，加入盐和鸡精调味，再加入一小把枸杞继续煮开就可以出锅了，这样一道枸杞叶猪杂汤就完成了，汤鲜美味，营养十足。
推荐食谱三：枸杞叶炒鸡蛋
主要食材：枸杞叶、鸡蛋
1、枸杞叶摘下来后放进盐水里浸泡十分钟，再用清水洗干净备用。
2、起锅烧水，水开后放盐和油搅拌均匀，然后倒入枸杞叶焯烫30秒，捞出来倒进凉水里过凉备用。
3、碗中打入四个鸡蛋，加入一勺食盐入底味，充分打散成蛋液备用。
4、起锅烧油，油热后把鸡蛋液倒进来，用锅铲来回推动，炒到定型后下入枸杞叶一起翻炒，同时把鸡蛋炒成块。
5、调味简单放一点盐和鸡精翻炒均匀，出锅前撒上一把葱花增香，炒出葱香味后我们的枸杞叶炒鸡蛋就做好了，清肝明目补蛋白，爽口不油腻。
结语：枸杞叶只有春夏季节才能吃到，清明前后的枸杞叶非常鲜嫩，清肝明目、补虚益精、清热止渴的作用很好，非常适合肝肾阴虚、肝火旺盛的中老年人食用。
图文丨小陆
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