?学技巧| 清炼鸡油更营养

今天这道菜简单易学，同时味道非常的美味，因为我们利用的是鸡油来制作。平日家中制作鸡油都是油炼出来，今天我们要清炼鸡油，用水来炼。

市场和超市里都可以直接买到这种鸡脂肪，然后我们稍微焯烫一下，去一下杂质和腥。这里我们要掌握一个比例，就是鸡油和水的比例是1:1，不能太多。水开之后，再放入鸡脂肪，加葱姜、料酒进行煮制。煮开后撇去浮末小火继续熬制成鸡油。然后过滤出鸡油备用。

做好的鸡油，平时我们炒菜，蒸煮食物的时候都可以使用，美味又提鲜。