你知道火锅是怎么来的吗？

       每年清明，人们都围绕着踏青，今年清明，我们不想聊这个，而是想借用这个机会，说说火锅的简单历史。因为把“清明”二字对调，就是“明清”，这两个朝代，正好是今天这种火锅成型的年代。但是如果想知道明清火锅的兴起，我们还得从唐朝说起。

       唐朝的时候，开放交流让汉族人从阿拉伯人手里学到了一件事：锅具越薄，越节省燃料。因为唐朝之前中国的锅具大部分是青铜和铸铁器皿，笨重而且厚度高，这种炊具的跨越式进化，对后来北京涮肉的形成起到了重要的作用。

       到了元朝，忽必烈发明涮羊肉主要因为他解决了两个问题：第一就是刀具的进步，羊肉可以切成很薄的片，短时间内能煮熟，第二就是确定了北京涮肉的类似蒙古包式的锅具外形。

        从唐朝到元朝，最大的进步就是把火锅从之前的“煮”，进化到了现在的“涮”，而北方和南方火锅出现“北涮南煮”的现象，主要原因还是北方更多继承了内蒙涮肉的传统。

       到了明清，对火锅起到最承前启后作用的是宫廷内使用的一品锅，因为吃火锅总是要面对一个问题，就是众口难调，尤其是皇族，鸡鸭鱼肉总是样样不能少，一品锅就很好的解决了这个问题，将各种山珍海味分别装在不同的分区里面，在一个锅子里面煮熟，这样想吃哪个吃哪个。

       在锅的品质选择上，从明清开始也有了变化，锡这种新金属的应用，使得一品锅不但美味，而且有了更加丰富的造型变化，当时锡器制成的一品锅已经有了三宫格、五宫格的基本形式，今天海底捞所呈现的四宫格火锅实际上就是汲取了明清一品锅的雏形，加以现代技术的改良和创新，研发而成。

       清朝道光年间，虽然老百姓的日子不好过，但是如今闻名全国的重庆九宫格火锅就是诞生于这个时代。

       那时候重庆的小米滩是长江重要的漕运基地，很多漕运工人来此谋生，吃饭也在江滩上就近解决，一开始店家用一个很大的火锅，将各种食材都煮进去，大家在一个锅里一起吃，可是时间长了问题就出现了，有的人要了一碟猪腰子，有的人要了一碟子青菜，可是因为锅太大，所以大家有时候就会吃到别人点的东西，引起纷争。

       后来就有人发明了九宫格火锅，一个锅子分成九格，格子上有小孔，汤底是大家共享的，但是食材又集中在各自不同的区域，各吃各的并不冲突。这里需要说明的是，重庆九宫格火锅和前文提到的一品锅最大的区别就是九宫格火锅的底部是相通的，而一品锅单独分区，每个格子里的汤底都可以不同。

       说到这里，就该发红包了，清明时节将至，相比不少人全家一起出游，火锅是个不错饮食选择，上午踏青，下午回城，正好可以一家人在海底捞点一个四宫格火锅，汲取了重庆九宫格火锅和明清一品锅的优点，将火锅一分为四格，彼此并不相通，所以全家老小可以根据自己不同的口味和需求选择不同的汤底，不管是清汤、麻辣、还是番茄、菌汤，都可以随意搭配，真正做到“千人千味”。

▲ 输口令，赢红包 ▲

● 领取时间：

2016/3/30(00:00)-4/4(12:00)

● 使用时间：

2016/4/2-4/4  每天14:00-17:59

● 适用门店：

海底捞(中国)大陆地区所有门店

使用规则：

① 在支付宝红包内输入口令“千人千味”，领取口令红包30元。

② 需使用支付宝支付账单，买单时可自动识别抵扣掉现金券金额。

③ 每桌每单最多使用1张现金抵扣券，不可与其他活动同时使用。

④ 4月2日-4月4日(每天14:00-17:59)规定时段买单可使用，全国门店适用。

⑤ 本活动仅限堂食。

⑥ 最终解释权归海底捞所有。