桂花糖的制作方法
橘红色的是丹桂、金色的是金桂、白色的是银桂和四季桂、香味的浓郁程度就是按照颜色的排列。其中丹桂最为佳品。
先将桂花用纯净水清洗干净(当然也可以用凉开水),放少量在容器里,再覆盖上一层白糖,再放上一层桂花,再放上一层白糖……直至容器装满。放入一点点纯净水(只要加一点点哦)。此时的桂花糖看上去就象琥珀一样的晶莹剔透。
第二天就可以取来吃了,或冲茶,或做汤用,或制糕点。
制作桂花糖
1采摘桂花的时候要选择晴朗的天气。桂花采摘下来后在筛子里筛一下,拣出比较粗的挭。把洗干净的桂花撩起来,放在纱布上把水沥干,放在阴凉处,将桂花在阳光下稍晒三至五分钟,目的是将躲在花中的小虫赶走。
2、准备一个干净干燥的玻璃瓶子,不可以有油。制作前手也要洗净擦干。瓶子的最底部要铺上厚厚的一层桂花,然后铺一层糖,再铺一层桂花,稍微少一些,再铺糖,就这样一层桂花一层白砂糖的铺上去。等到快装满瓶子2/3的时候多铺一些桂花,用手向下挤压这层桂花,最后倒上厚厚一层白砂糖直到瓶口就可以了,这样就可以与空气隔绝,不会使桂花发霉。
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