用适量温水将酵母,糖,2克盐溶化倒入面粉中,揉至面光、盆光、手光就好了盖上盖子等面开吧,这时可以摘芸豆…
芸豆两头掐点,中间丝拽掉,洗净控干水分上锅蒸,开锅5分钟就差不多了,软了就可以。
将带皮五花肉切成小丁,个人喜欢五花肉,全瘦肉不太好吃。
热锅凉油,在锅里倒入适量的油,葱姜爆锅加入肉丁翻炒,加入适量料酒、糖、老抽、一品鲜,炒至肉熟汁干关火,待用。
芸豆已蒸好放凉。
将凉好的芸豆切末。
肉,芸豆再加适量的十三香和盐翻拌均匀即可。
面已经膨大两倍以上了,开始排气揉要反复揉才好吃。
揉好的面掐挤子,再把每个挤子揉成光滑的面团。
擀成椭圆型的面皮。
可以多放点馅。
从底部开始左一下右一下按顺序捏。
左一下右一下反复一直捏到顶部捏死。
收尾
完成
放置盖帘上醒
等包子的麦穗不是那么清晰有点胖了,再掂掂包子感觉轻了,那就是醒好了,可以上锅蒸了。
凉水下锅,开锅十五分钟关火,开锅盛盘。
咬一口尝尝,味道不错。
在发面的时候加点盐可增加面的劲道,加点糖可增加面的粘度,包好的包子醒也很关键,醒好了,蒸出的包子开盖不会缩回去,不少亲蒸馒头或包子都会出现刚打开锅盖是还是白白胖胖的,眼瞅着……就缩回去了。看到我的方子可以试下吧。
联系客服