芸豆包子的做法大全

芸豆包子

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梦欣0355

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主料

面粉1500g	带皮猪五花肉750g
芸豆1250g

辅料

大葱小半棵	姜少许
老抽少许	糖半汤匙
一品鲜适量	料酒适量
十三香少许	盐适量
酵母适量

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做法

• 1.

  用适量温水将酵母，糖，2克盐溶化倒入面粉中，揉至面光、盆光、手光就好了盖上盖子等面开吧，这时可以摘芸豆…

  
• 2.

  芸豆两头掐点，中间丝拽掉，洗净控干水分上锅蒸，开锅5分钟就差不多了，软了就可以。

  
• 3.

  将带皮五花肉切成小丁，个人喜欢五花肉，全瘦肉不太好吃。

  
• 4.

  热锅凉油，在锅里倒入适量的油，葱姜爆锅加入肉丁翻炒，加入适量料酒、糖、老抽、一品鲜，炒至肉熟汁干关火，待用。

  
• 5.

  芸豆已蒸好放凉。

  
• 6.

  将凉好的芸豆切末。

  
• 7.

  肉，芸豆再加适量的十三香和盐翻拌均匀即可。

  
• 8.

  面已经膨大两倍以上了，开始排气揉要反复揉才好吃。

  
• 9.

  揉好的面掐挤子，再把每个挤子揉成光滑的面团。

  
• 10.

  擀成椭圆型的面皮。

  
• 11.

  可以多放点馅。

  
• 12.

  从底部开始左一下右一下按顺序捏。

  
• 13.

  左一下右一下反复一直捏到顶部捏死。

  
• 14.

  收尾

  
• 15.

  完成

  
• 16.

  放置盖帘上醒

  
• 17.

  等包子的麦穗不是那么清晰有点胖了，再掂掂包子感觉轻了，那就是醒好了，可以上锅蒸了。

  
• 18.

  凉水下锅，开锅十五分钟关火，开锅盛盘。

  
• 19.

  咬一口尝尝，味道不错。

  

小贴士

在发面的时候加点盐可增加面的劲道，加点糖可增加面的粘度，包好的包子醒也很关键，醒好了，蒸出的包子开盖不会缩回去，不少亲蒸馒头或包子都会出现刚打开锅盖是还是白白胖胖的，眼瞅着……就缩回去了。看到我的方子可以试下吧。