若将有苦昧的果实留作瓜种，其下一代生产出来的果实，仍会有苦味。所以，在黄瓜将要成熟时，要取部分表皮层品尝，选择无苦味的作种。另外，要尽量避免选用叶色深绿的品种，因为叶色深绿的黄瓜，其苦味素含量较高，应选择叶色较浅的品种。
大棚栽培的黄瓜，当地温长期低于13℃时，根系发育不良，对肥水的吸收能力减弱，黄瓜根系苦味素增多，易产生苦味瓜。当棚温长期高于30℃时养分消耗多、积累少，也易导致瓜条中苦味素的积淀。
因此采用大棚种植黄瓜，一是定植不宜过早要推行地膜覆盖栽培，当棚内陆温在13℃以上才能定植；二是定植初期棚内不要随意通风，白天棚温保持在25～30℃，夜晚保持在12～15℃；三是结瓜初期棚温超过30℃时，开始通风换气，下午降至28℃后要及时关闭通风口；四是结瓜后期，棚温应控制在32℃以下。
氮肥促使叶色浓绿，应少施。可多施腐熟的有机肥和磷、钾、微肥如嘉美海洋之星。在施厩肥时不要混杂鸡粪，因鸡粪含氮量高，易使黄瓜味变苦。
黄瓜开花结果期施套餐肥如嘉美海洋之星，同时应配合根外施肥。叶面喷施嘉美金点，苗期、始花期、幼瓜期各喷一次；叶面喷施嘉美脑白金，在盛花期和盛果期喷施2～3次；叶面喷施细胞分裂素，在黄瓜花期前后喷2～3次细胞分裂素。
在幼苗期应控制施用氮肥避免植株徒长。随着植株的生长，适当增加氮肥用量。到开花结果盛期，加强氮肥供应。在肥料选用上，多用含腐殖酸套餐肥料如嘉美海洋之星，少用氮素化肥。在施肥方法上，要采取少量多次，浓度宜淡不宜浓。
黄瓜棍系入土浅，不能吸收深层水分，在气温较高、土壤水分较少的情况下，易使植株发生生理干旱，产生苦味瓜。因此，要求土壤耕作层中有充足的水分；同时黄瓜叶大且薄，蒸腾量大，故要求空气湿度要大。所以，应合理灌水，在高温天气用灌水来调节小气候的湿度，保持土壤中有足够的水分并做到“少量多次”。
增加株间光照，改善通风。蔓长30㎝以后进行，每隔3～4节绑1道。主蔓满架时进行摘心。
在幼苗2～3片真叶时，棚内放淡烟（燃烧稻草、秸秆等），密闭2～3昼夜，可使雌花增多，多结壮瓜，减少苦味素积淀。
伤根会使黄瓜苦味加重。生产上播种应用沙盘播种，起苗时尽量减少伤根，分苗应用塑料营养钵或纸口袋，栽培上应尽量采用垄作地膜覆盖栽培，锄地时应前期稍深，后期稍浅。
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◆ 编辑/排版：肖琴 唐娜
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