忙碌的工作日让许多上班族习惯周末大采购,然后把买回来的食物全部放入冰箱,其实,冰箱并不是万能的,有些食物甚至不适合放入冰箱。那么,究竟哪些食物不适合放冰箱呢?冰箱在保存食物时需要注意什么呢?
看看放冰箱会致癌的食品黑名单,你家的冰箱里都有这些食物吗?
黄瓜
黄瓜在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。
黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。
巧克力
面包
鱼
中药
热带水果
虽然大多数新鲜瓜果在0―4摄氏度时可保存1―2天。但香蕉应贮藏在12摄氏度以上,柑橘在2―7摄氏度;葡萄、柿子等水果在低温条件下不仅香味会减退,表皮也会变质;草莓、杨梅、桑椹等水果,最好即买即食,放入冰箱既影响口味又容易霉变。
馒头、花卷
馒头、花卷等食物放在冰箱里,会加快变干变硬的速度,如需储藏可用保鲜袋包好放入冷冻室。饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、干制食品等,则无需放入冰箱。
火腿
若将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,火腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。
焙烤食品
焙烤食品如月饼,是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化(也就是'返生'),使月饼变硬、口感变差。
冰箱存放食物的注意事项
1、熟食品进入冰箱前须凉透。
食品未充分凉透,突然进入低温环境中,食物中心容易发生质变,食物带入的热气引起水蒸气凝集,能促使霉菌生长,导致整个冰箱内食品霉变。
2、冰箱中取出的熟食品必须回锅。
冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭它们,如食前不彻底加热,食后就可能致病。
3、食物解冻后不宜再进冰箱。
反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。
4、冷冻食品宜缓慢解冻。
需解冻的冷冻食品宜换置常温冰箱内缓慢解冻,一般不宜采用温热水浇浸等方式强制解冻,若急速解冻,由于冰晶体很快溶化,营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢,会使食品质量下降。
小提示:如果是不适宜放进冰箱储存的食材,晚报君还是建议大家控制购买量,以免储存不好导致浪费。
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