这传统名吃，几乎是河南人都爱的农家味！皮薄如纸、咬一口都是菜

菜莽，我不知道河南有多少个地区吃，但是我知道，几乎每一个河南周口人都爱吃，尤其是在农村长大的孩子，它所承载的是家的味道、家乡的味道。它也许不够精致、不够漂亮，甚至可以说是“土里土气”，就是这样一个地道的、接地气的农家美食，养出的却是正宗的河南“胃”。

下面，我就把这款我最喜欢的家乡美食分享给大家，让你足不出户也能享受地道河南味。

【农家菜莽】

1.首先，我们在碗中打入三个鸡蛋搅拌均匀，电饼铛烧热以后，淋入少许植物油，把蛋液倒入锅中，煎至蛋液全部定型，用筷子搅散炒成鸡蛋碎、倒出来备用。

2.洗净的韭菜一把，切成末放入盆中。

3.盆中放入面粉200克，一小半的面用开水烫，烫面能使做出的菜蟒更加柔软筋道，剩余的用凉水和面，全部用凉水和面，做出的菜蟒口感比较硬，把面粉搅成面絮，再揉成面团。

4.下面，我们把刚才准备的馅料调一下，加入芝麻香油10克，让香油均匀裹在韭菜表面，防止韭菜出水，倒入切好的鸡蛋碎，加入食盐1克，鸡粉1克，十三香少许，把所有的调料都放到鸡蛋碎上面搅拌均匀，然后再把鸡蛋碎和韭菜掺匀备用，这一步的目的是避免韭菜出水，保持韭菜脆嫩的口感。

5.案板上撒上底面，把面团搓成长条，揪成均匀的小面剂，把面剂摁扁，擀成长方形的薄面片。

6.擀好之后在面皮上放入适量韭菜馅。

把面皮往下折，压紧边缘，再折一下把两端压实，菜蟒的生坯就做好了。，菜蟒用这种方法包制不易跑馅。

7.蒸笼上均匀刷上油，把生坯依次放入锅中，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸8分钟就熟了。

8.8分钟以后关火，把菜蟒从锅中取出，摆放在盘中即可，皮薄如纸不出水，一口下去满满都是菜，鲜香四溢。

阿飞有话说：

1.切好的馅料，要先用植物油拌一下，这样可以防止韭菜出水。

2.馅料要在和好面以后再调味，免得韭菜遇盐过早的出水。

好了，这道柔软筋道的河南农家菜蟒做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。