糖醋排骨
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作者：
天籁知音健康功效
排骨：补肾、益气、润燥
食材用料
排骨1公斤相克食物小葱四五棵相克食物大蒜4瓣相克食物姜2块相克食物花椒粒适量
冰糖适量相克食物料酒适量生抽适量
香醋适量相克食物生粉适量
盐适量
玉米油适量
糖醋排骨的做法
1.成品图先来一张！
2.新鲜排骨斩段。
3.把排骨放入清水中浸泡一会儿洗净。
4.准备好葱姜蒜。
5.白芝麻放入锅中用文火炒香。
6.将小葱打成结，姜切片、蒜拍松，把配料准备归拢。
7.锅中放冷水把排骨放进去，加入一勺料酒和两片姜片开大火煮。
8.排骨煮沸后再煮15分钟。
9.趁锅中沸腾时将排骨用漏勺捞出沥干水分。
10.待排骨晾凉后撒入适量的生粉拌匀，让生粉均匀的包裹在排骨上。
11.锅中放入多一些的玉米油，烧至七成热时放入排骨开大火炸。
12.排骨炸至金黄色后捞出沥干油待用。
13.锅中留少许底油，放入冰糖开文火炒。
14.把冰糖炒至完全融化，变成深褐色。
15.将炸好的排骨放入锅中快速翻拌，排骨裹上糖色后把姜片和蒜放入一起翻炒两下。
16.加入生抽。
17.加入香醋。
18.翻炒均匀后加入淹过排骨的开水。
19.把排骨转入电炖锅中，加入葱结、花椒粒和适量的盐盖上锅盖炖30分钟即可。
20.排骨装盘后撒上白芝麻就可以吃啦！
用手机看这道菜做法小贴士
1、煮排骨时加入料酒和姜片可以去腥。2、排骨多煮一会儿，晾凉后拌入适量的生粉炸，会让排骨又酥又嫩。3、加点花椒粒可以提味，排骨炖好后收下汁成色更好，我这里没有收汁。4、酸甜味可根据个人喜欢灵活添加。我做的是微酸甜味的。
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