引导语：美食想必大家都喜欢，牛肉更是大家喜欢的食物之一。但不是怎么做都好吃的， 要方法。如何做牛肉才会好吃呢？跟小米一起学学吧！很简单的！
土豆炖牛肉
主料：
土豆300克，牛肉400克辅料：洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量。
做法：
1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。
2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、 高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。
3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。
干煸牛肉丝
主料：
牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克，油150克。
做法：
1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段；
2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、 姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。
酱牛肉最简单的做法
主料：
牛键子三个，李锦记生抽一桶，大料一个，生姜几片。
做法：
牛键子洗干净放在锅里，倒生抽，没过牛肉即可 大料， 生姜丢进去，泡8个小时点火， 把锅放上，添点水，大火烧开，小火两个小时。
辣子牛肉丁
主料：
牛肉400克，鲜黄瓜150克，花生油50克，精盐10克，淀粉20克，酱油40克，白糖15克，味精15克，大葱30克，生姜20克，大蒜10克，辣椒酱10克，牛肉汤250毫升，黑胡椒面2。5克，黄酒15克。
做法：
1、 将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。
2、 黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。
3、 再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用。
4、 小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。
番茄牛肉
主料:
牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克 葱头一个。配料:葱.姜.大料.料酒.红果2-3个，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少许或按个人口味.白糖.盐(快熟时放)
做法：
牛肉洗净切成寸方小块,放入沸水中煮3-4分钟后捞起洗净待用.将番茄洗净去皮切成块, 放在锅底要均匀.葱头切碎也放进锅里,将牛肉放在番茄和葱头的上面.加入葱.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火开锅后改用文火慢炖,快熟时放盐至肉软烂。
注意:不要加水,仅靠番茄汁就可将牛肉炖熟.
香蒜牛肉
主料： 牛腱1个、葱1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。
调味料：
1、卤汤1锅；
2、卤汁4大匙，酱油半大匙糖1茶匙，香油1大匙。
做法：
1、牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮40分钟，熟软时捞出；
2、放入卤汤内卤20分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍收干时捞出，再改刀切片；
3、青蒜切丝，用清水浸泡10分钟再捞出、沥干，放入牛肉
4、将调味料（2）与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内。
回锅牛肉
原料：
精瘦牛肉250克，豌豆淀粉45克，面粉20克，嫩肉品3克，鸡蛋1个， 水发净木耳100克，野山椒50克，精盐3克，胡椒粉1克，味精3克，姜汁水15克，料酒10克，姜片、蒜片各5克，精炼油1000克(耗100克)。
做法：
1、将瘦牛肉剁成细茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、 姜汁水等搅拌均匀成茸，再在案板上擀成半厘米厚的片，切成长方形块待用。
2、锅放火上，下入精炼油烧至六七成热时，将制好的牛肉片下入锅中炸至浅黄色捞出，沥油待用。
3、净锅放火上，下入适当底油烧热，下野山椒、姜片、蒜片炒香后，下水发木耳炒至断生，再下牛肉片炒匀
4、勾入料酒、精盐、胡椒粉、味精调好味，起锅装盘即可。
特点：
细嫩鲜香，酸辣味浓，酒饭均宜。关键：牛肉块不要久炸，并不使粘连。
生拌牛肉丝
原料：
牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克， 香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、 醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。
做法：
1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；
2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。
特点：
辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。
干拌牛肉
原料：
牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒克，花椒粉、味精各少许。
做法：
1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。
2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。
清蒸牛肉
原料：
牛肉.熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克
配 料：
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克.
做法：
1.将牛肉切片，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。
2.将牛肉分别放入盘内，再分别放上火腿片、 玉兰片、 葱丝、 姜丝、 味精、料酒、精盐、上笼用旺火蒸20分钟即成。
特 点： 汤清味美，色泽美观，营养丰富。
烤牛肉
原料：
净牛外脊肉600克，葱头、胡萝卜各50克，芹菜25克.
调料：
食油75克，香叶1片，白兰地酒25克，胡椒粉少许。
做法：
将牛肉洗净, 葱头、胡萝卜、芹菜洗净切碎， 备用。把牛肉、 盐、 胡椒粉、葱头、芹菜、 香叶、胡萝卜放一起拌匀，腌约4小时。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入牛肉煎至上色，码入烤盘内，余油将其他腌制物炒。
编后语：肿么样？ 是不是口水都流出来了？ 没想到牛肉的做法还有这么多吧！ 还不赶快行动。照着上面的做一遍吧！亲自动手做的肯定会很好吃！赶快分享给你的好友，也让他们学学吧！
