用太极做的烧饼你吃过吗 香酥可口众人排队购买

近日，在菏泽单县，一家独特的太极烧饼铺“火了”，店老板陈启军把太极的阴阳和刚柔相济运用到烧饼的制作中，做出来的烧饼香脆可口，引来众多市民排队购买。

50多岁的陈启军做烧饼行业已有30多年的历史，传到他这代，已是家里第三代开烧饼铺的了。

陈启军平时还是一名太极拳爱好者，没事了就喜欢打两拳。就连做烧饼，也想发挥两下。

陈启军逐渐做烧饼形成了自己的风格，即把烧饼做的更有味了，还过了太极的瘾。

陈启军说：“太极烧饼有两层瓤象征着太极的阴阳，做烧饼很辛苦，一直要站着，平时练习太极拳要用腰裆功和蹲马步，时间长了腿部力量得到训练，这样做烧饼可以站的时间更长还感觉不到累”。

油瓤是陈启军的祖传秘方，也是太极烧饼的精髓所在，是香油、盐、茴香和花椒等佐料调和而成。

将面团经过和、盘、揉、摔等多道工序揪成即子，擀成薄片刷一层佐料折叠再擀成薄片再刷一层佐料，反复需做三次。再将边缘斜刀切花，擀成十厘米左右的饼坯，再涂上蜂蜜洒上芝麻，才可贴入炉内烘烤。

陈启军说：“和、盘、揉、摔、按的过程要用太极拳的‘听劲’。”所谓听劲是太极拳中，透过触觉去感知、传递、掌控外来的力量，感知对手劲力变化的能力。

烘烤讲究用果木木炭。炉有一人多高，内壁用泥瓦糊成炉腔。这样的炉子也是陈启军祖传下来的。

刚出炉的烧饼表面黄中透红，用手揭开，底、盖、心层层分离，香气扑鼻，吃上一口外酥里嫩，不腻不黏。

香脆的烧饼得到了一致认可。在太极烧饼铺前，人们排队的场景再平常不过了。