辣椒如今成为了人们进食必不可少的调味剂,正所谓“无辣不欢”。都喜欢吃,可对于辣椒,你了解多少呢?
1、辣椒的原产地
市面上常见的辣椒有:贵州的灯笼椒、云南的涮涮辣、四川的二荆条,辣椒似乎与中国西南捆绑在一起。然而事实上,辣椒进入中华大地的时间仅有短短的300多年,辣椒的真正老家在遥远的墨西哥。
实际上,辣椒的原产地在南美洲,至少从公元前7500年起,就是墨西哥菜中的调味料。数百万年来,新旧大陆之间一直相互隔绝,直到美洲被发现之前,这些辣椒都仅存在于墨西哥中东部。今天,辣椒已然征服了全世界,这和哥伦布的旅程脱不开干系。
2、“中国辣椒”也属于美洲椒品种
7世纪,辣椒终于走进了中国人的生活。有种辣椒的正式中文名是中国辣椒。它的得名,是因为德国植物学家经常在中餐馆中见到厨子大量使用这种辣椒,就以“中国”作为其种加词。这种辣椒的原产地则在美洲。
3、辣味,从哪里来?
辣椒的辣味源自辣椒素,是一种香草醛,它很可能是为了防止果实被哺乳动物吃掉,因为我们有着扁平的牙齿,能够嚼碎种子。
科学家已证实,鸟类无法感知辣椒素,吃辣椒对它们而言没有任何辣味。但是它们通常没有牙齿,能让种子完好无损地通过消化道。辣椒的种子随鸟类的粪便排出,因而得到了广泛传播。
辣椒素是由中间那条长满种子的白条分泌的,若不想被辣到,可以在食用前,将中间的白条连同种子一块去除,这样辣味就大大减少了。小伙伴们是不是涨知识了?(农学谷小米老师综合整理编辑)
1.辣椒最早是玛雅人制作巧克力的原料之 一。
辣椒起源于墨西哥,最早是生活在当地的玛雅人发现了辣椒的食用价值。玛雅人把可可豆的种子磨成糊状,然后往里加入各种香料和热水,其中就包括辣椒。
2.中国是世界上吃辣椒人数最多的国家,而墨西哥是世界上最爱吃辣椒的国家。
中国的辣椒种植面积居世界第一、辣椒产量居世界第一、辣椒消费量居世界第一、吃辣椒的人数也是世界第一。但世界上最爱吃辣椒的国家却是墨西哥,他们连吃水果也会蘸着辣椒粉来吃。
3.辣椒本身并没有所谓的“辣味”。
辣椒让人感觉到“辣味”是因为一种叫辣椒素的生物碱,与人体的一种受体结合,就会激活这种受体冰箱大脑传递一种灼热感,这种灼热感就是我们常说的“辣味”。辣椒素是不溶于水的,所以喝水不解辣,最好的办法是喝牛奶(尤其是脱脂牛奶),因为牛奶里面含有络蛋白,它是一种带有亲水性及油性化学基的蛋白质,能够一边和不溶于水的辣椒素结合、一边和水结合把辣椒素溶于水带走。
4.吃辣椒厉害,其实是因为你的味觉比较迟钝。
每个人的味觉敏感度都是不同的,能吃辣椒的你,
就是属于味觉迟钝的那一类。
5.每年2月的第四个星期四是荷兰全国吃辣椒的日子。
辣椒原產地在南美卅至少從公元前7500年起辣椒各品種已引到世界各地品種已繁多,現作為蔬菜品種和調味劑辛辣。中國辣椒也屬南美州椒品種。正所謂"無辣不歡"已經進入百姓日常飲食作為調味佐料,而而富含維生C極高營養價值被人們所重視。
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