饺子,又名水饺,原名“娇耳”,是中国的古老传统面食,源于中原宛城,距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区,每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。
芹菜肉馅的饺子由于交融了芹菜的幽香和猪肉的醇厚,再加上面的筋道口感,好吃的不要不要的。
但是很多人包出的芹菜猪肉馅饺子不是过干,便是滋味寡淡,这是由于很多人都少做了一步,而饺子馆的饺子好吃,更是由于做了这一步
饺子做得不好吃?是因为你不知道这个小技巧,简单实用试试吧
用料:五花肉馅、芹菜、饺子皮
配料:葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、酱油、净水、花椒、大料、
1、坐锅烧水,待水开后,把摘掉叶子,冲洗洁净的芹菜备用。
锅里防水烧开,放入洗净的芹菜焯熟后捞出控水。
把五花肉馅放入盆中,把芹菜切成末后,把芹菜末攥出的汁液倒进肉馅中。
依次放入盐、、姜末、蒜末、胡椒粉、海鲜酱油顺时针搅拌均匀。
把肉馅搅拌上劲,假如搅拌的流程中以为馅干,能够把之前焯芹菜的水少放里一些,直至把肉馅搅上劲儿。
坐锅烧油,做一些料油,放入肉馅中。
料油做法:热锅放油,先放姜片,待姜片金黄放入大料、花椒、桂皮、葱,待葱炸至金黄色时,关火,静置片刻,待油不热的时候把全部调料捞出抛弃即可。
把肉馅顺时针搅拌至肉馅把料油完全吸取,然后把攥干的芹菜倒入肉里,顺时针搅匀,把葱末倒在肉馅上面,等到包的时候再搅匀。
包好饺子后,用之前焯芹菜的水煮饺子,滋味更好。
饺子做得不好吃?是因为你不知道这个小技巧,简单实用试试吧
小贴士:
1、搅肉馅的时候肯定要顺时针搅,不要来回换方向,这样肉馅吃起来更紧实。
2、搅肉馅放水是为了让肉馅不那么干,只放油没有既放油又放水更好吃。
3、放芹菜水是为了让芹菜的幽香更好的融进肉里,用芹菜水煮饺子也是。
4、普通人只放油,可假如放料油的话滋味会更好。
5、等到包的时候再把葱末和肉馅搅匀是为了保留葱的鲜味。
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