喜欢面食是北方人的特性,面食在北方人的手中,做法可以千变万化,烙饼、馒头、包子、花卷、面条……举不胜举,而每一种做法又衍生出无数变化。就拿面条来说,有炸酱面有打卤面,有手擀面有刀削面,有油泼面有臊子面,等等等等。每种面食,北方人几乎都深爱着,我就是其中之一。
在厨房里,我总是变着花样的做面食。就拿今天来说,我做了一款与众不同的发糕,受到家人的一致好评。发糕,属于最简单最易上手的发酵面食,不用下手,不用揉面,只用一双筷子就能解决。而平时大家多是做红枣发糕之类的甜口发糕,我要分享的是咸口的香葱猪肉发糕,粗粮细粮结合,葱香扑鼻,集美貌、营养、美味于一身。
【香葱猪肉发糕】
材料:猪肉150克、香葱10棵、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉2茶匙、香油少许、盐适量、面粉200克、玉米面100克、酵母3克、清水250克。
做法:
1、猪肉切成末,用少许盐、生抽、淀粉、白胡椒粉、香油拌匀,腌制10分钟。
2、香葱洗净切末。
3、把腌制过的猪肉末过油煸炒至变色后盛出待用。
4、酵母溶于温水,加入面粉和玉米粉。
5、用筷子搅拌均匀,呈现稀糊状。
6、取模具,我用的是6寸的蛋糕模具,内壁刷一层油便于脱模。把猪肉末和香葱分为三份,把第一份铺进模具底部。
7、调入一半的面糊。
8、接着铺第二份肉末和香葱。
9、把余下的面糊放进去铺平。
10、蒸锅里添加热水,把模具放进去,盖上锅盖,发酵至两倍大。
11、把第三份肉末与香葱铺在发糕最上面。蒸35分钟,然后再焖几分钟即可。
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