冬天的绿叶蔬菜中,菠菜最为常见。菠菜营养丰富是个不争的事实,它富含胡萝卜素、维生素、叶黄素和铁、钾、叶酸等,可补铁补血,滋阴平肝助消化、预防干眼症,是很受欢迎的一种蔬菜。
菠菜拌粉丝,想必大家都喜欢,除了凉拌,在我家菠菜更多的是做为菜码在吃面时食用。昨天傍晚路过菜市场买了1小捆新鲜的菠菜,今天中午就把它吃掉了,我没凉拌,用它炒了鸡蛋。平时多是用西红柿或是韭菜来炒鸡蛋,用菠菜来炒,没想到味道也是很好。清香柔软,一盘很快就被扫光。
做法很简单,分享给大家。
【菠菜炒鸡蛋】
材料:
菠菜1把、鸡蛋3个、大葱1段、油盐适量。
做法:
1、菠菜择掉老叶后洗净。
2、菠菜顶刀切丝,大葱切成葱花。
3、鸡蛋打散,调入少许盐,搅拌均匀。
4、把菠菜丝和葱花放进蛋液,再次搅匀。
5、热锅热油,倒入蛋液,稍稍凝固后用筷子划散,炒熟即可。
小贴士:菠菜中草酸含量高,孕妇和儿童食用菠菜要适量。
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