东北的酸菜对身体有害吗？

我的家在东北，松花江上，那里有满山遍野大豆高粱，在那青山绿水旁，门前两棵大白杨，齐整整的篱笆院，一间小草房啊，听着这首脍炙人口的歌曲，做在热坑头，来两口小烧酒，多么幸福的生活啊。

大家一定猜到了，我的家在东北，东北特色的酸菜，每年爸妈都会种好自己的白菜，到秋收的时候就会腌一大缸酸菜，储备冬天吃。

酸菜在腌制的过程中会产生亚硝酸盐，而如果1公斤酸菜中亚硝酸盐含量超过150毫克，就会引起中毒。亚硝基化合物在天然食物中含量很少，却常常潜藏在一些经过特殊加工——腌制、腊制、发酵的食物中。如家庭制作的腌菜、腌肉、咸鱼、腊肉、熏肉、奶酪、酸菜，以及酱油、醋、啤酒等都有可能产生亚硝基化合物。长期摄入亚硝酸盐，也会引发亚硝基化合物中毒。大量吃酸菜易形成结石。腌制的酸菜中，含有大量草酸和钙。由于酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而被大量吸收，在肾脏排泄时会产生不易溶解和吸收的草酸钙，从而形成结石。

吃酸菜时最好同食含有丰富维生素C的食物，如蔬菜中的辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪里蕻等；水果中的鲜橘、柚子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、草莓等。这是因为维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成；也可在饭前或饭后口服维生素C。

其实总结一句话，什么东西吃多了都不好，什么东西不吃也不好，有一定的量为最好

东北特色酸菜猪肉粉条，还有酸菜馅水饺，杀猪菜，真的是特别的想吃

朋友们关注，以后为大家分享酸菜的做法。