我的家在东北,松花江上,那里有满山遍野大豆高粱,在那青山绿水旁,门前两棵大白杨,齐整整的篱笆院,一间小草房啊,听着这首脍炙人口的歌曲,做在热坑头,来两口小烧酒,多么幸福的生活啊。
大家一定猜到了,我的家在东北,东北特色的酸菜,每年爸妈都会种好自己的白菜,到秋收的时候就会腌一大缸酸菜,储备冬天吃。
酸菜在腌制的过程中会产生亚硝酸盐,而如果1公斤酸菜中亚硝酸盐含量超过150毫克,就会引起中毒。亚硝基化合物在天然食物中含量很少,却常常潜藏在一些经过特殊加工——腌制、腊制、发酵的食物中。如家庭制作的腌菜、腌肉、咸鱼、腊肉、熏肉、奶酪、酸菜,以及酱油、醋、啤酒等都有可能产生亚硝基化合物。长期摄入亚硝酸盐,也会引发亚硝基化合物中毒。大量吃酸菜易形成结石。腌制的酸菜中,含有大量草酸和钙。由于酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而被大量吸收,在肾脏排泄时会产生不易溶解和吸收的草酸钙,从而形成结石。
吃酸菜时最好同食含有丰富维生素C的食物,如蔬菜中的辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪里蕻等;水果中的鲜橘、柚子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、草莓等。这是因为维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应,阻止致癌物质的生成;也可在饭前或饭后口服维生素C。
其实总结一句话,什么东西吃多了都不好,什么东西不吃也不好,有一定的量为最好
东北特色酸菜猪肉粉条,还有酸菜馅水饺,杀猪菜,真的是特别的想吃
朋友们关注,以后为大家分享酸菜的做法。
联系客服